Zitronen-Cheesecake zum Träumen

Einführung

Leicht, cremig und voller frischer Zitronennote – dieser Zitronen-Cheesecake zum Träumen ist der Inbegriff eines eleganten, sommerlichen Desserts! 🍋💛 Die samtige Käsecreme mit einem Hauch Vanille und spritzigem Zitronensaft ruht auf einem knusprigen Keksboden und wird mit einer feinen Zitronencreme veredelt.

Kein Wunder, dass Zitronen-Cheesecake in Deutschland immer beliebter wird – laut Backtrends gehören No-Bake- und Frischkäse-Desserts zu den meistgesuchten Rezepten des Jahres. Dieses Rezept gelingt garantiert und schmeckt wie Sonne auf der Zunge! ☀️

Zutatenliste

🍪 Für den Keksboden:

200 g Butterkekse oder Vollkornkekse, fein zerkrümelt
100 g Butter, geschmolzen
2 EL Zucker (optional für extra Süße)

🍋 Für die Füllung:

600 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
200 g Schmand oder saure Sahne
150 g Zucker
3 Eier
Saft und Abrieb von 2 Bio-Zitronen
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Speisestärke

🍋 Für das Zitronentopping:

100 ml Zitronensaft
50 g Zucker
1 TL Speisestärke (mit 2 EL Wasser angerührt)
1 TL Butter

Zeitplan

Vorbereitung: 15 Minuten
Backzeit: 50 Minuten
Abkühlzeit: mind. 4 Stunden
Gesamtzeit: ca. 5 Stunden

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Boden vorbereiten

Keksbrösel mit geschmolzener Butter (und optional Zucker) mischen. In eine 24-cm-Springform drücken und fest andrücken. Im Kühlschrank kaltstellen, während die Füllung vorbereitet wird.

Schritt 2: Füllung herstellen

Frischkäse, Zucker und Vanille glatt rühren. Eier einzeln hinzufügen. Danach Zitronensaft, -abrieb, Schmand und Speisestärke einrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Schritt 3: Backen

Die Füllung auf den vorbereiteten Boden gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) ca. 50 Minuten backen.
Die Mitte darf noch leicht wackeln – sie festigt sich beim Abkühlen.

Schritt 4: Abkühlen & Kühlen

Cheesecake im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) kaltstellen.

Schritt 5: Zitronentopping zubereiten

Zitronensaft, Zucker und Speisestärke in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Masse eindickt. Butter einrühren, abkühlen lassen und über den Cheesecake gießen.

Schritt 6: Servieren

Mit Zitronenzesten, Sahnetupfen oder frischen Beeren garnieren. Kühl genießen! 🍋

Nährwertangaben (pro Stück, 1/12 des Kuchens)

Nährstoff	Menge
Kalorien	390 kcal
Eiweiß	8 g
Fett	25 g
Kohlenhydrate	33 g
Zucker	26 g
Natrium	180 mg
Calcium	12 % DV

Tipps für den perfekten Cheesecake

Zimmerwarme Zutaten: So entsteht eine glatte, cremige Masse.
Wasserbad-Trick: Für extra cremige Konsistenz die Form in eine Auflaufform mit heißem Wasser stellen.
Nicht zu lange backen: Sonst wird der Cheesecake trocken.
Sanft abkühlen: Kein plötzlicher Temperaturwechsel – sonst reißt die Oberfläche.
Geduld: Cheesecake wird nach dem Kühlen noch besser im Geschmack.

Gesündere Alternativen

Fettarm: Light-Frischkäse und Joghurt statt Schmand.
Zuckerarm: Mit Xylit oder Erythrit süßen.
Glutenfrei: Glutenfreie Kekse für den Boden.
Vegan: Pflanzlicher Frischkäse, Kokoscreme und vegane Butter verwenden.

Serviervorschläge

Mit frischen Beeren, Baiser-Topping oder weißer Schokolade.
Für Sommerpartys: Mit Zitronenscheiben und Minze dekorieren.
Passt perfekt zu Eistee, Sekt oder Cappuccino.

Häufige Fehler

Zu starkes Rühren: Führt zu Rissen.
Zu hohe Temperatur: Cheesecake langsam backen!
Zu wenig Kühlzeit: Der Kuchen muss fest werden.
Kein Wasserbad: Trocknet schnell aus.

Aufbewahrung

Kühlschrank: Bis zu 5 Tage gut abgedeckt.
Gefrierfach: Bis zu 2 Monate.
Auftauen: Über Nacht im Kühlschrank.

Fazit

Der Zitronen-Cheesecake zum Träumen ist cremig, erfrischend und einfach unwiderstehlich. 🍋🍰✨ Mit seiner perfekten Balance aus Süße und Säure ist er das ideale Dessert für jeden Anlass – ob Sonntagskaffee, Sommerfest oder einfach als Genussmoment zwischendurch.

FAQs

1. Kann ich den Cheesecake ohne Backen machen?
Ja, ersetze Eier und Stärke durch Gelatine oder Agar-Agar und kühle den Kuchen statt zu backen.

2. Kann ich Limetten statt Zitronen verwenden?
Natürlich – für eine tropische Note einfach Limetten nehmen.

3. Wie bekomme ich die Oberfläche glatt?
Den Kuchen nach dem Backen im geschlossenen Ofen langsam abkühlen lassen.

4. Kann ich das Topping weglassen?
Ja, aber es sorgt für das frische Zitronenaroma – sehr empfehlenswert!

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