Traditionelles Griechisches Pastitsio

Einleitung

Hast du schon einmal den Geschmack Griechenlands direkt auf deinem Teller erlebt? Traditionelles griechisches Pastitsio ist ein herzhafter Nudelauflauf, der Schichten aus zartem Hackfleisch, aromatischem Tomatensugo und cremiger Béchamelsauce vereint. Dieses Gericht ist perfekt für Familienessen, Feierlichkeiten oder einfach, wenn du Lust auf ein Stück mediterranes Glück hast.

Zutatenliste

Für 6 Portionen

Fleischsauce

500 g Rinderhackfleisch
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400 g Tomaten aus der Dose
2 EL Tomatenmark
1 TL Zimt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano

Nudelschicht

400 g Makkaroni oder Röhrennudeln
2 Eier, leicht geschlagen
50 g geriebener Parmesan

Béchamelsauce

50 g Butter
50 g Mehl
600 ml Milch
Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer

Timing

Vorbereitung: 20 Minuten
Kochen/Backen: 45 Minuten
Gesamtzeit: 65 Minuten – ein herzhafter Genuss in weniger als 1,5 Stunden

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Fleischsauce zubereiten

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten. Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Tomaten, Tomatenmark, Zimt, Oregano, Salz und Pfeffer dazugeben. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

Schritt 2: Nudeln kochen

Makkaroni nach Packungsanleitung bissfest kochen. Abgießen, mit Eiern und Parmesan vermengen, beiseite stellen.

Schritt 3: Béchamelsauce herstellen

Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach Milch einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4: Schichten

Eine Auflaufform einfetten. Nudeln gleichmäßig einfüllen, Fleischsauce darüber verteilen, Béchamelsauce als letzte Schicht auftragen.

Schritt 5: Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Nährwertangaben pro Portion (ca.)

Nährstoff	Menge
Kalorien	450 kcal
Fett	18 g
Kohlenhydrate	40 g
Eiweiß	25 g
Ballaststoffe	4 g

Gesündere Alternativen

Hackfleisch halb Rind, halb Pute für weniger Fett
Vollkornnudeln verwenden für mehr Ballaststoffe
Milch durch pflanzliche Milch ersetzen, Butter durch Olivenöl
Käse reduzieren oder fettarmen Parmesan nutzen

Serviervorschläge

Mit frischem Oregano oder Petersilie bestreuen
Dazu ein griechischer Salat mit Tomaten, Gurken und Feta
Ein Glas Rotwein rundet das mediterrane Erlebnis ab

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet

Béchamelsauce zu flüssig: Langsam Milch hinzufügen und konstant rühren.
Nudeln zu weich: Bissfest vorkochen, da sie im Ofen noch nachgaren.
Fleischsauce nicht würzig genug: Zimt und Oregano sind entscheidend für den authentischen Geschmack.
Auflaufform nicht gefettet: Béchamel kann sonst ankleben und die Oberfläche reißt beim Backen.

Aufbewahrung

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
Portionsweise einfrieren bis zu 2 Monate möglich, vor dem Servieren vollständig aufwärmen.

Fazit

Traditionelles griechisches Pastitsio ist ein geschichtsträchtiger, aromatischer Nudelauflauf, der jeden Esstisch verzaubert. Perfekt für Familien und mediterrane Genießer.
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FAQs

Kann ich Pastitsio vegetarisch zubereiten?
Ja – mit Linsen oder Sojahack als Fleischersatz.

Welche Nudeln eignen sich am besten?
Röhrennudeln oder Makkaroni halten die Schichten stabil.

Wie cremig sollte die Béchamel sein?
Dick genug, um die Nudelschicht zu bedecken, aber nicht zu fest.

Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja – Nudeln und Fleischsauce separat zubereiten und am nächsten Tag zusammensetzen und backen.

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