Einleitung (H2)

Wussten Sie, dass laut Food-Trend-Analysen Süßkartoffeln in den letzten Jahren um über 35 % häufiger in Backrezepten verwendet werden? Besonders in Kombination mit Nüssen und herbstlichen Gewürzen entstehen beliebte Comfort-Food-Rezepte. Das Süßkartoffeln doppelt gebacken mit Pekannuss-Pie vereint die samtige Süße der Süßkartoffel mit der knusprigen, karamelligen Textur eines Pekannuss-Pies – eine Kombination, die nicht nur optisch beeindruckt, sondern auch geschmacklich ein echtes Highlight ist.

Viele glauben, dass süßkartoffelbasierte Desserts kompliziert seien. Dieses Rezept beweist das Gegenteil: Mit wenigen Schritten entsteht ein aromatisches Gericht, das perfekt für Familienessen, Feiertage oder gemütliche Herbstabende geeignet ist.

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Zutatenliste (H2)

Für 4–6 Portionen:

Für die Süßkartoffeln:

4 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 800 g)
2 EL Olivenöl oder geschmolzene Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Füllung:

1/2 TL Zimt
1/4 TL Muskatnuss
2 EL brauner Zucker
50 g Butter
100 ml Sahne oder Kokosmilch
1 TL Vanilleextrakt

Für den Pekannuss-Pie-Topping:

100 g Pekannüsse, grob gehackt
100 g brauner Zucker
50 g Butter, geschmolzen
2 EL Ahornsirup
1 TL Zimt

Optional:

Prise Salz für karamellisierten Crunch
Puderzucker oder Ahornsirup zum Servieren

Timing (H2)

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit Süßkartoffeln: 45 Minuten
Backzeit mit Topping: weitere 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten

→ Damit spart man rund 15–20 Minuten gegenüber klassischen Süßkartoffel-Pie-Rezepten.

Schritt-für-Schritt Anleitung (H2)

Schritt 1: Süßkartoffeln vorbereiten (H3)

Süßkartoffeln gründlich waschen, der Länge nach halbieren und mit Olivenöl bestreichen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipp: Für gleichmäßiges Garen die Schnittfläche nach unten legen.

Schritt 2: Erstes Backen (H3)

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Süßkartoffeln ca. 40–45 Minuten backen, bis sie weich sind.
Hinweis: Mit einer Gabel prüfen – die Kartoffel sollte leicht einstechen.

Schritt 3: Süßkartoffeln aushöhlen (H3)

Nach dem Abkühlen das Fruchtfleisch vorsichtig aus den Hälften lösen.
In einer Schüssel pürieren.
Profi-Tipp: 2–3 EL Püree beiseitelegen, falls man die Form stabilisieren möchte.

Schritt 4: Füllung zubereiten (H3)

Butter, Sahne, braunen Zucker, Vanille, Zimt und Muskat unter das Süßkartoffelpüree rühren.
Optional einen Löffel Ahornsirup für extra Süße hinzufügen.
Tipp: Füllung sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein.

Schritt 5: Zweites Backen (H3)

Die Süßkartoffelhälften zurück in die Form legen, mit der Füllung bestreichen.
Pekannüsse mit braunem Zucker, Butter, Ahornsirup und Zimt mischen und großzügig auf die Süßkartoffeln geben.
Weitere 20 Minuten backen, bis das Topping goldbraun und knusprig ist.

Schritt 6: Servieren (H3)

Mit Puderzucker oder zusätzlichem Ahornsirup verfeinern.
Optional: Ein Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis dazu servieren – perfekt für gemütliche Herbstabende.

Nährwertangaben (H2)

Pro Portion (bei 6 Portionen):

Kalorien: ca. 320–360 kcal
Fett: 16–18 g
Kohlenhydrate: 40–42 g
Eiweiß: 4–5 g
Ballaststoffe: 5 g
Besonderheiten: Vitamin A durch Süßkartoffeln, gesunde Fette aus Pekannüssen, natürlicher Zucker durch Ahornsirup

Gesündere Alternativen (H2)

Zuckerreduziert: Braunen Zucker durch 1–2 EL Honig oder Ahornsirup ersetzen
Low-Fat: Butter durch Kokosöl ersetzen
Vegan: Sahne durch Kokosmilch, Butter durch vegane Margarine
Low-Carb: Süßkartoffeln durch Butternut-Kürbis ersetzen
Extra Protein: Süßkartoffelpüree mit griechischem Joghurt vermengen

Serviervorschläge (H2)

Mit Schlagsahne oder Vanilleeis servieren
Perfekt als Beilage zu gebratenem Geflügel
Als herbstliches Dessert zu Thanksgiving oder Halloween
Mit frischen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian für salzige Varianten
Warm serviert, frisch aus dem Ofen – ideal für gemütliche Abende

Häufige Fehler & wie man sie vermeidet (H2)

Kartoffeln sind matschig: Backzeit und Temperatur prüfen, Süßkartoffeln nicht zu früh aushöhlen
Füllung zu flüssig: Butter/Sahne-Menge anpassen, Pekannuss-Topping sorgt für Stabilität
Topping verbrennt: Letzte 5 Minuten ggf. Alufolie locker abdecken
Kartoffeln fallen auseinander: Püree etwas fester halten, 1–2 EL zum Stabilisieren verwenden

Lagertipps (H2)

Kühlschrank: Bis zu 3 Tage, abgedeckt aufbewahren
Aufwärmen: Kurz im Ofen bei 160 °C für 10–15 Minuten
Meal-Prep: Süßkartoffelpüree vorbereiten, Topping separat aufbewahren
Gefrierschrank: Püree kann eingefroren werden, Topping erst frisch backen

Fazit (H2)

Die doppelt gebackenen Süßkartoffeln mit Pekannuss-Pie verbinden cremige Süße, nussige Textur und würzige Aromen zu einem unvergesslichen Herbstgericht. Ideal als Dessert oder Beilage. Probieren Sie es aus, teilen Sie Ihre Erfahrungen im Kommentarbereich und abonnieren Sie unseren Blog für weitere herbstliche Rezepte.

FAQs (H2)

Kann ich Süßkartoffeln durch normale Kartoffeln ersetzen?

Ja, jedoch ist der Geschmack weniger süß und aromatisch.

Kann ich Pekannüsse durch Walnüsse ersetzen?

Ja – Walnüsse oder Haselnüsse funktionieren ebenfalls, Geschmack leicht variierend.

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja, Süßkartoffeln 1 Tag vorher backen, Füllung vorbereiten und am Backtag fertigstellen.

Ist das Rezept vegan möglich?

Ja – Butter durch vegane Margarine, Sahne durch Kokosmilch ersetzen.

Wie lange sind die Reste haltbar?

Im Kühlschrank ca. 3 Tage, aufgewärmt servieren.

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