Einführung
Spaghetti Carbonara – ein italienischer Klassiker, der weltweit beliebt ist. Doch während das Original ganz ohne Sahne auskommt, schwören viele deutsche Haushalte auf die cremige Variante mit Sahne.
Dieses Rezept für Spaghetti Carbonara mit Sahne ist super einfach, blitzschnell zubereitet und liefert dir den vollen Wohlfühlgeschmack – perfekt für stressige Tage, spontane Gäste oder wenn einfach nur Soulfood gefragt ist.
📊 Laut Google Trends gehört „Carbonara mit Sahne“ zu den meistgesuchten Pasta-Rezepten in Deutschland – wir liefern dir das Beste daraus.
Zutatenliste (für 2–3 Portionen)
- 250 g Spaghetti
- 150 g Speckwürfel (Bacon oder Pancetta)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt (optional)
- 200 ml Sahne (Kochsahne oder Schlagsahne)
- 2 Eigelb
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- 1 EL Butter oder Olivenöl
- Etwas Nudelwasser (ca. 50 ml)
- Petersilie oder Schnittlauch zur Deko (optional)
💡 Variationen:
- Sahne durch Crème fraîche oder pflanzliche Alternative ersetzen
- Vegetarisch: Speck durch Räuchertofu oder Champignons austauschen
Zeitaufwand
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
🚀 Tipp: Schneller als jede Bestellung – in unter 30 Minuten fertig!
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Spaghetti kochen
In reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Etwas Nudelwasser auffangen!
Schritt 2: Speck & Zwiebeln anbraten
In einer Pfanne Butter/Öl erhitzen. Speckwürfel anbraten, bis sie knusprig sind. Optional: Zwiebel dazugeben und glasig braten.
Schritt 3: Sahnesauce anrühren
Sahne mit Eigelb, Parmesan, Salz und viel Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
Schritt 4: Alles vereinen
Spaghetti abgießen und sofort in die Pfanne geben. Hitze reduzieren. Die Sahne-Ei-Käse-Mischung unterrühren, 1–2 EL Nudelwasser zugeben und cremig rühren – nicht kochen lassen, sonst stockt das Ei!
Schritt 5: Servieren
Mit Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit extra Parmesan servieren.
👉 Tipp: Sofort servieren – Carbonara schmeckt frisch am besten!
Nährwertangaben (pro Portion, ca.)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 630 kcal |
| Eiweiß | 25 g |
| Fett | 35 g |
| Kohlenhydrate | 55 g |
| Zucker | 3 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
Gesündere Alternativen
- Leichter: Sahne durch fettarme Kochsahne oder Skyr ersetzen
- Vollkornpasta verwenden für mehr Ballaststoffe
- Pflanzlich: Vegane Sahne, Tofu-Speck, Nudel-Ersatz (Zoodles, Kichererbsenpasta)
Serviervorschläge
- Mit frischem Rucola oder grünem Salat
- Als Lunch to go in Thermobox
- Mit einem Glas Weißwein servieren
- Mit extra Pfeffer & Zitrone für Frische
Häufige Fehler vermeiden
🚫 Eier werden Rührei: Sauce nicht kochen – nur rühren bei Resthitze
🚫 Pasta zu trocken: Etwas Nudelwasser gibt Bindung & Cremigkeit
🚫 Zu fettig: Speck abtropfen lassen oder mageren Speck verwenden
🚫 Zähes Eiweiß: Nur Eigelb verwenden, nicht das ganze Ei
Aufbewahrung & Lagerung
- Im Kühlschrank: 1–2 Tage haltbar
- Aufwärmen: In Pfanne mit 1–2 EL Wasser oder Sahne
- Nicht einfrieren: Konsistenz leidet durch das Ei
Fazit
Spaghetti Carbonara mit Sahne ist ein echter Wohlfühlklassiker – cremig, deftig, einfach lecker. Dieses Rezept ist unkompliziert, familientauglich und ideal für jeden Tag.
👉 Jetzt merken, ausprobieren & mit Freunden teilen! Wer’s einmal probiert hat, will’s immer wieder! 💛
FAQs
1. Muss man wirklich Eigelb nehmen?
Ja, für echte Cremigkeit – aber du kannst auch ein ganzes Ei nehmen, wenn’s schnell gehen soll.
2. Kann ich auch andere Nudeln nehmen?
Ja! Fettuccine, Tagliatelle oder Linguine passen ebenfalls sehr gut.
3. Geht das auch ohne Käse?
Es geht, aber Parmesan ist typisch – für Veganer Hefeflocken nutzen.
4. Wie wird’s noch würziger?
Mit Knoblauch, Muskat oder etwas Chili verfeinern.
5. Kann ich das Gericht vorbereiten?
Besser frisch genießen – aber du kannst die Sauce vorbereiten & im Kühlschrank lagern.
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