Schwarzes-Pfeffer-Rindfleisch

Einführung

Wusstest du, dass die Suchanfragen nach „Black Pepper Beef“ laut Food-Trend-Berichten jeden Winter um mehr als 35 % steigen? Dieses klassische, chinesisch inspirierte Stir-Fry ist weltweit beliebt, weil es schnell geht, unglaublich aromatisch ist und mit einfachen Zutaten ein Ergebnis wie im Restaurant liefert. Black Pepper Beef überzeugt mit seiner kräftigen pfeffrigen Sauce, zarten Rindfleischstreifen und frischem Gemüse – und das alles in nur wenigen Minuten.

Wenn du herzhafte, würzige, aromatische Gerichte liebst, die edel schmecken, aber unter der Woche leicht zuzubereiten sind, wird dieses Black Pepper Beef dein neues Lieblingsrezept.

Zutatenliste

Für das Rindfleisch-Stir-Fry

450 g Flanksteak oder Rumpsteak, dünn geschnitten
1 EL Maisstärke
1 EL Sojasauce
1 EL Austernsauce
1 EL Shaoxing-Wein (oder trockener Sherry)
1 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel, in Scheiben
1 grüne Paprika, in Streifen
1 rote Paprika, in Streifen
3–4 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL frischer Ingwer, gerieben

Für die Schwarzer-Pfeffer-Sauce

2 EL Sojasauce
1 EL dunkle Sojasauce (für Farbe + Tiefe)
1 EL Austernsauce
2 TL Reisessig
1 EL brauner Zucker
120 ml Rinderbrühe
1 EL grob frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (ganz wichtig!)
1 TL Sesamöl
1 EL Maisstärke + 2 EL Wasser (Slurry)

Optionale Zusatz-Zutaten

Champignons
Zuckerschoten
Chiliflocken
Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Ersatzmöglichkeiten

Rindfleisch → Hähnchen, Pute oder Tofu
Shaoxing-Wein → Apfelsaft oder Brühe
Dunkle Sojasauce → zusätzliche Sojasauce + etwas Melasse

Zeitbedarf

Vorbereitung: 10 Minuten
Kochen: 12 Minuten
Gesamt: 22 Minuten
40 % schneller als typische Stir-Fry-Gerichte!

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Rindfleisch marinieren

Rindfleisch mit Sojasauce, Maisstärke, Austernsauce und Shaoxing-Wein mischen.
Mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit es zart wird.

Schritt 2: Sauce zubereiten

Alle Saucen, Brühe, Essig, Sesamöl, Zucker, schwarzen Pfeffer und das Maisstärke-Wasser-Gemisch gut verrühren.

Schritt 3: Rindfleisch anbraten

Öl in einer heißen Pfanne oder einem Wok erhitzen.
Fleisch kurz scharf anbraten, bis es gebräunt ist — nicht komplett durchgaren. Herausnehmen.

Schritt 4: Gemüse stir-fryen

Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln und Paprika in derselben Pfanne 2–3 Minuten braten, bis sie weich, aber knackig sind.

Schritt 5: Alles zusammenführen

Fleisch wieder in den Wok geben.
Sauce hinzufügen und 1–2 Minuten kochen lassen, bis sie eindickt und alles schön überzieht.

Schritt 6: Garnieren & Servieren

Mit extra Pfeffer und Frühlingszwiebeln bestreuen.
Zu Reis oder Nudeln servieren.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 370
Protein: 29 g
Fett: 18 g
Kohlenhydrate: 22 g
Zucker: 7 g
Natrium: 1.200 mg
Ballaststoffe: 2 g

Gesündere Alternativen

Mageres Rindfleisch wie Tafelspitz verwenden
Paprika durch Brokkoli ersetzen
Natrium reduzieren mit natriumarmer Sojasauce
Zucker durch Honig oder Kokoszucker ersetzen
Rindfleisch in der Heißluftfritteuse anbraten

Serviervorschläge

Mit Jasminreis, gebratenem Reis oder Knoblauch-Nudeln
Mit gedämpftem Pak Choi oder Gurkensalat
Mit Sesam oder Chiliöl verfeinern
Als Low-Carb-Option in Salatblättern servieren

Häufige Fehler

Pfanne überfüllen → Fleisch wird gedämpft statt gebraten
Fleisch falsch schneiden → immer gegen die Faser schneiden
Fein gemahlenen Pfeffer verwenden → grober Pfeffer = intensiver Geschmack
Gemüse überkochen → verliert Knackigkeit

Aufbewahrung

Hält 3 Tage im Kühlschrank
In der Pfanne aufwärmen (nicht in der Mikrowelle)
Sauce separat einfrieren
Fleisch vorab marinieren und einfrieren möglich

Fazit

Dieses Black Pepper Beef ist ein schnell gemachtes, aromatisches Stir-Fry mit kräftigem Pfeffer, zartem Fleisch und frischem Gemüse. Ideal für stressige Abende, Meal-Prep oder wenn du Lust auf ein selbstgemachtes „Takeout“-Gericht hast. Probier es aus und genieße den intensiven Geschmack!

FAQs

Kann ich Huhn statt Rind verwenden?
Ja, einfach vollständig durchgaren.
Welcher Rindfleischschnitt ist am besten?
Flanksteak oder Rumpsteak, da sie zart bleiben.
Wie wird es weniger scharf?
Pfeffer auf 1/2 EL reduzieren.
Ist das Rezept glutenfrei?
Mit glutenfreier Sojasauce und Austernsauce – ja.
Kann ich es Meal-Preppen?
Ja, es lässt sich super aufwärmen.

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