Einleitung
Hast du schon einmal darüber nachgedacht, deine Sauerteig-Reste in etwas Praktisches und Leckeres zu verwandeln? Sauerteig-Reste-Tortillas sind die perfekte Lösung! Sie sind weich, geschmeidig und ideal für Wraps, Tacos oder schnelle Sandwiches. Damit nutzt du Reste nachhaltig und sparst Geld – ganz ohne Verschwendung.
Zutatenliste
Für ca. 8–10 Tortillas
- 150 g Sauerteig-Rest (discard), ungefüttert oder gefüttert
- 200 g Mehl (Weizen- oder Vollkornmehl)
- 2 EL Olivenöl oder geschmolzene Butter
- 1/2 TL Salz
- 50–70 ml Wasser (je nach Teigkonsistenz)
Optional:
- 1 TL getrocknete Kräuter (z. B. Oregano oder Thymian) für zusätzlichen Geschmack
Timing
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Ruhezeit: 20–30 Minuten
- Backzeit: 2–3 Minuten pro Tortilla
- Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Teig zubereiten
Sauerteig-Rest, Mehl, Salz und Öl in einer Schüssel vermengen. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis ein geschmeidiger, leicht klebriger Teig entsteht.
Schritt 2: Teig ruhen lassen
Den Teig abdecken und 20–30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit er sich besser ausrollen lässt.
Schritt 3: Teig portionieren
Teig in 8–10 gleichgroße Kugeln teilen. Jede Kugel auf einer leicht bemehlten Fläche dünn ausrollen.
Schritt 4: Tortillas backen
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Jede Tortilla 1–2 Minuten pro Seite backen, bis leichte Bräunung und Blasenbildung entstehen.
Schritt 5: Servieren
Tortillas warm servieren oder abkühlen lassen und für später aufbewahren. Perfekt für Wraps, Tacos oder als Beilage zu Suppen.
Nährwertangaben pro Tortilla (ca.)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 120 kcal |
| Fett | 3 g |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Eiweiß | 4 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
Gesündere Alternativen
- Vollkornmehl verwenden für mehr Ballaststoffe
- Olivenöl durch Avocadoöl ersetzen
- Kräuter oder Gewürze wie Paprika, Knoblauchpulver oder Chilipulver für mehr Geschmack hinzufügen
- Für proteinreiche Tortillas 2 EL Proteinpulver (neutral) in den Teig mischen
Serviervorschläge
- Mit gegrilltem Gemüse, Hummus und frischen Kräutern als Wrap
- Gefüllt mit Hühnchen, Salat und Avocado für einen schnellen Lunch
- Als Mini-Pizza-Basis für kreative Toppings
- Warm mit Butter oder Käse servieren
Häufige Fehler und wie man sie vermeidet
- Teig zu trocken: Wasser nach Bedarf hinzufügen, Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.
- Tortillas reißen: Teig nicht zu dünn ausrollen und beim Wenden vorsichtig sein.
- Ungleichmäßiges Backen: Pfanne vorheizen und mittlere Hitze verwenden.
- Zäh statt weich: Nach dem Backen Tortillas sofort in ein sauberes Küchentuch wickeln, damit sie weich bleiben.
Aufbewahrung
- In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch
- Einzeln in Frischhaltefolie wickeln und einfrieren, bei Bedarf kurz erwärmen
Fazit
Sauerteig-Reste-Tortillas sind eine einfache, nachhaltige und leckere Möglichkeit, Sauerteig-Reste zu verwerten. Schnell zubereitet, vielseitig einsetzbar und perfekt für gesunde Mahlzeiten!
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FAQs
Kann ich die Tortillas vegan machen?
Ja – das Rezept ist bereits vegan, da nur Öl und keine tierischen Produkte verwendet werden.
Welche Mehle eignen sich am besten?
Weizenmehl, Vollkornmehl oder eine Mischung aus beiden. Für glutenfreie Versionen eignet sich Buchweizen- oder Reismehl.
Kann ich die Tortillas einfrieren?
Ja – einzeln in Frischhaltefolie wickeln und bis zu 2 Monate einfrieren. Vor dem Verzehr kurz in der Pfanne erwärmen.
Kann ich Gewürze hinzufügen?
Ja – Kräuter, Knoblauchpulver, Paprika oder Chili passen hervorragend.
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