Einführung
Haben Sie sich schon einmal gefragt, wie ein leicht süßlicher, würziger japanischer Krautsalat den Geschmack Ihrer Mahlzeiten auf ein neues Level heben kann? Der Mugen-Kohlsalat ist in Japan ein beliebter Beilagensalat, der durch seine knackige Textur und die aromatische Sauce besticht. Studien zeigen, dass Gerichte mit fermentierten oder leichten Gemüsesalaten die Verdauung fördern und bei regelmäßiger Zubereitung die Gemüseaufnahme erhöhen.
Dieses Rezept bringt Ihnen den authentischen Geschmack direkt nach Hause, ideal als Beilage zu Bento, gegrilltem Fleisch oder asiatischen Gerichten.
Zutatenliste
Für 4 Portionen:
- 1/2 kleiner Weißkohl (fein gehobelt)
- 1 kleine Karotte (geraspelt)
- 2 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Zucker
- 1 TL geröstete Sesamsamen
- Optional: 1 kleine rote Paprika für Farbe und Süße
Varianten & Tipps:
- Für extra Würze etwas geriebenen Ingwer hinzufügen.
- Statt Zucker können Sie Honig oder Agavendicksaft verwenden.
Zubereitungszeiten
| Schritt | Zeit |
|---|---|
| Vorbereitung | 10 Minuten |
| Marinieren | 15 Minuten |
| Gesamtzeit | 25 Minuten |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Gemüse vorbereiten
Weißkohl fein hobeln, Karotte raspeln und Frühlingszwiebeln schneiden. Optional Paprika in kleine Streifen schneiden.
Schritt 2: Dressing zubereiten
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Zucker gut verrühren.
Schritt 3: Gemüse marinieren
Kohl, Karotte und Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel geben, Dressing darüber gießen und 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Schritt 4: Servieren
Mit gerösteten Sesamsamen bestreuen und optional etwas frische Paprika hinzufügen.
💡 Tipp: Der Salat kann bis zu 1 Stunde im Kühlschrank ziehen, bevor er serviert wird – so wird er noch aromatischer.
Nährwertinformationen (pro Portion, ca.)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 60 kcal |
| Fett | 3 g |
| Kohlenhydrate | 7 g |
| Eiweiß | 2 g |
| Zucker | 3 g |
Gesündere Alternativen
- Weniger Öl: Sesamöl reduzieren oder durch Wasser ersetzen.
- Mehr Gemüse: Mit Gurke, Radieschen oder roten Kohlstreifen variieren.
- Low-Sodium: Weniger Sojasauce verwenden oder durch Tamari ersetzen.
Serviervorschläge
- Als Beilage zu Sushi oder Bento-Boxen.
- Mit gegrilltem Hähnchen oder Tofu servieren.
- Als leichter Lunch-Salat mit etwas gekochtem Quinoa kombinieren.
Häufige Fehler & wie man sie vermeidet
- Salat wird wässrig: Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen oder überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
- Zu salzig: Sojasauce nach Geschmack dosieren.
- Gemüse nicht knackig: Kohl nicht zu lange marinieren.
Aufbewahrung & Meal-Prep
- Kühlschrank: Bis zu 1 Tag haltbar.
- Meal-Prep: Gemüse vorbereiten, Dressing separat aufbewahren, erst kurz vor dem Servieren mischen.
Fazit
Der Mugen-Kohlsalat ist leicht, aromatisch und schnell zubereitet, perfekt für alle, die japanische Küche lieben. Ein gesunder und knackiger Begleiter zu vielen Gerichten.
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FAQs
1. Kann ich den Salat vegan machen?
Ja, das Rezept ist bereits vegan.
2. Kann ich andere Kohlsorten verwenden?
Ja, auch Rotkohl oder Chinakohl eignen sich.
3. Wie lange kann der Salat im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Bis zu 24 Stunden, länger kann die Textur leiden.
4. Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja, Gemüse schneiden und Dressing separat aufbewahren.
5. Kann ich mehr Dressing verwenden?
Ja, nach Geschmack anpassen, aber vorsichtig, damit der Salat nicht zu wässrig wird.
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