Einführung
Wenn draußen kalter Wind weht, gibt es nichts Besseres als eine heiße Schüssel Rindfleisch-Gerstensuppe. ❤️
Langsam im Crockpot (Slow Cooker) gegart, wird das Rindfleisch butterzart, die Gerste herrlich sämig und das Gemüse voller Geschmack.
Diese Suppe ist echtes Soulfood — nahrhaft, aromatisch und ideal für stressfreie Tage. Laut aktuellen Ernährungstrends gehören Slow-Cooker-Suppen zu den meistgesuchten Wohlfühlgerichten in Deutschland und Österreich – sie sind einfach, sättigend und voller Geschmack. 🇩🇪🇦🇹
Zutatenliste
Für 6–8 Portionen
- 700 g Rindergulasch oder Rinderwade (in Würfel geschnitten)
- 1 EL Olivenöl (zum Anbraten, optional)
- 1 Tasse (ca. 180 g) Gerste (geschält oder Perlgraupen, abgespült)
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 3 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Liter Rinderbrühe (möglichst fettarm)
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten (optional, für kräftigeren Geschmack)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL getrockneter Thymian
- ½ TL Rosmarin
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Tipp: Ein Schuss Rotwein oder Worcestershire-Sauce verleiht der Suppe zusätzliche Tiefe und Aroma.
Zeitaufwand ⏰
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 8 Stunden (LOW) oder 4–5 Stunden (HIGH)
- Gesamt: ca. 8–9 Stunden
➡️ Perfekt für „Kochen ohne Stress“ – morgens anstellen, abends genießen!
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Rindfleisch anbraten (optional)
Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate das Rindfleisch 2–3 Minuten pro Seite scharf an, bis es leicht gebräunt ist.
Dann in den Slow Cooker geben.
Profi-Tipp: Durch das Anbraten entwickelt sich ein kräftigerer Geschmack und eine schön dunkle Brühe.
Schritt 2: Zutaten hinzufügen
Gib Gerste, Zwiebel, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Brühe, Tomaten, Lorbeerblatt, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer in den Slow Cooker.
Gut umrühren, damit sich alles gleichmäßig verteilt.
Schritt 3: Langsam kochen lassen
- LOW-Einstellung: 8–9 Stunden
- HIGH-Einstellung: 4–5 Stunden
Koche, bis das Fleisch zart und die Gerste weich, aber noch bissfest ist.
Aroma-Tipp: Gegen Ende der Garzeit einen Spritzer Rotwein oder einen Teelöffel Balsamico hinzufügen – das hebt den Geschmack!
Schritt 4: Abschmecken & Servieren
Lorbeerblatt entfernen, Suppe abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen. 🌿
Nährwerte (pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 360 kcal |
| Eiweiß | 32 g |
| Fett | 14 g |
| Kohlenhydrate | 27 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Natrium | 720 mg |
Gesundheits-Tipp: Die Kombination aus Rindfleisch und Gerste liefert hochwertiges Eiweiß, Eisen und Ballaststoffe – perfekt für eine ausgewogene Mahlzeit!
Gesunde & kreative Varianten 🥗
- Kalorienarm: Weniger Fleisch, dafür mehr Gemüse und Tomaten.
- Vegetarisch: Rindfleisch durch Champignons oder Linsen ersetzen, Gemüsebrühe statt Rinderbrühe.
- Glutenfrei: Gerste durch Quinoa oder Reis ersetzen.
- Würziger Geschmack: Mit Chiliflocken oder Rauchpaprika abschmecken.
Serviervorschläge 🍽️
- Mit Bauernbrot, Knoblauchbaguette oder Vollkornbrötchen servieren.
- Ideal zu einem grünen Beilagensalat oder einem Glas kräftigen Rotwein.
- Mit frisch geriebenem Parmesan verfeinern für extra Geschmack.
Meal-Prep-Tipp: Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen durchgezogen sind!
Häufige Fehler ❌
- Fleisch nicht anbraten: Die Suppe verliert Tiefe im Geschmack.
- Zu wenig Flüssigkeit: Gerste saugt viel Brühe auf – lieber etwas mehr hinzufügen.
- Schnellkoch-Gerste verwenden: Kann im Slow Cooker matschig werden.
- Zu frühes Salzen: Immer erst am Ende, sonst wird das Fleisch zäh.
Aufbewahrung & Aufwärmen 🧊
- Kühlschrank: Bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter.
- Einfrieren: Bis zu 3 Monate — ideal für Vorratsküche!
- Aufwärmen: Schonend auf dem Herd oder in der Mikrowelle; bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.
Fazit
Zartes Rindfleisch, nussige Gerste und aromatisches Gemüse — diese Rindfleisch-Gerstensuppe aus dem Slow Cooker ist pure Wärme in einer Schüssel. 🥣❤️
Ein klassisches Wohlfühlgericht, das einfach zuzubereiten ist und garantiert jeden satt und glücklich macht!
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