Einführung
Diese Red Velvet Cupcake Cookies sind die perfekte Mischung aus Keks und Cupcake – außen leicht knusprig, innen weich und saftig. Der samtige rote Teig kombiniert mit cremigem Frischkäse-Frosting macht sie zu einem echten Hingucker auf jeder Kaffeetafel! 💕 Sie sind einfach zuzubereiten, gelingsicher und schmecken wie kleine Stücke purer Liebe – ideal für Valentinstag, Geburtstage oder einfach zwischendurch.
🧁 Zutaten (für ca. 9 große Cookies)
Für die Red Velvet Cookies:
- 180 g Mehl
- 20 g Backkakao (ungesüßt)
- 1 EL Speisestärke
- ½ TL Backpulver
- ¼ TL Natron
- ¼ TL Salz
- 115 g Butter (weich)
- 3 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 100 g brauner Zucker
- 100 g weißer Zucker
- 1 Ei (Raumtemperatur)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Weißweinessig
- 1–2 TL rote Lebensmittelfarbe (am besten Gel-Farbe für intensives Rot)
Für das Frischkäse-Frosting:
- 85 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
- 90 g Butter (weich)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 195 g Puderzucker
⏱️ Zeitangaben
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Backzeit: 12–15 Minuten
- Abkühlzeit & Frosting: 15 Minuten
- Gesamt: ca. 45 Minuten
👩🍳 Zubereitung Schritt-für-Schritt
Schritt 1: Trockene Zutaten mischen
Mehl, Backkakao, Speisestärke, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermengen und beiseitestellen.
Schritt 2: Butter & Zucker cremig rühren
In einer großen Schüssel Butter, Öl, braunen Zucker und weißen Zucker 2–3 Minuten cremig aufschlagen. Dann Ei, Vanilleextrakt, Essig und Lebensmittelfarbe hinzufügen und gut verrühren, bis die Masse gleichmäßig rot ist.
Schritt 3: Teig fertigstellen
Die trockenen Zutaten zu der Butter-Mischung geben und nur so lange rühren, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht (ähnlich wie Cupcake-Teig).
Schritt 4: Cookies formen
Mit einem großen Eisportionierer (oder 3–4 EL Teig) Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen – genügend Abstand lassen!
Schritt 5: Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 12–15 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht elastisch wirkt.
Danach 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
🧈 Schritt 6: Frosting zubereiten
Butter und Frischkäse mit einem Handmixer cremig schlagen. Vanilleextrakt hinzufügen. Puderzucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine glatte, luftige Creme entsteht.
Wenn das Frosting zu weich ist, 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
🍥 Schritt 7: Cookies verzieren
Das Frosting in einen Spritzbeutel füllen und in einer kreisförmigen Bewegung auf die abgekühlten Cookies spritzen.
Optional mit roten Streuseln, zerbröselten Red-Velvet-Resten oder kleinen Schokostückchen dekorieren. ❤️
💡 Tipps
- Nicht überbacken! Die Cookies sollen weich bleiben und beim Abkühlen etwas fester werden.
- Verwende rote Gelfarbe, um ein kräftiges Samtrot zu erzielen.
- Für Extra-Geschmack: ½ TL Espresso-Pulver oder etwas Buttermilch in den Teig geben.
🧮 Nährwerte (pro Cookie, ca.)
- Kalorien: 320 kcal
- Fett: 17 g
- Kohlenhydrate: 38 g
- Eiweiß: 3 g
🥗 Variationen
- Für Red Velvet Sandwich Cookies zwei Cookies mit einer Schicht Frosting zusammensetzen.
- Für eine festlichere Version: Etwas weißen Schokoladendrip über das Frosting geben.
- Für weniger Zucker: Puderzucker im Frosting halbieren oder Erythrit verwenden.
🍽️ Serviervorschläge
Perfekt zu einem Latte Macchiato oder heißem Kakao! ☕
Ideal auch als Dessert auf Partys, Valentinstags-Geschenk oder Mitbringsel für Freunde. 🎁
🧊 Aufbewahrung
- Im Kühlschrank: 3–4 Tage in einer luftdichten Dose.
- Einfrieren: Ungefrostete Cookies bis zu 2 Monate haltbar. Frosting frisch zubereiten.
🏁 Fazit
Diese Frosted Red Velvet Cupcake Cookies sind zart, buttrig und einfach unwiderstehlich – ein Genuss für alle Red-Velvet-Fans! 💕
Cremiges Frischkäse-Frosting trifft auf samtig-weiche Kekse – ein wahrer Dessert-Traum! 😍
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