Einleitung
Was gibt es Besseres als den Duft von frisch gebackenem Brot, geschmolzenem Käse und geröstetem Knoblauch? 😍 Diese käsigen Knoblauchbrötchen sind außen goldbraun und knusprig, innen fluffig und voller aromatischem Käse. Ob als Beilage zu Pasta, Suppe oder einfach als Snack – dieses Rezept bringt italienisches Flair direkt in deine Küche. Und das Beste: Es ist super einfach und gelingt garantiert!
Zutatenliste
Für den Teig:
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 250 ml lauwarme Milch
- 50 g weiche Butter
- 1 Ei
Für die Knoblauchbutter:
- 80 g Butter (geschmolzen)
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 TL Salz
Für die Füllung & Topping:
- 200 g Mozzarella (gerieben)
- 50 g Parmesan
- Optional: etwas Oregano oder Chili-Flocken
Timing ⏱️
| Schritt | Zeitaufwand |
|---|---|
| Teig vorbereiten & gehen lassen | 1 Stunde 15 Min |
| Füllen & Rollen formen | 20 Minuten |
| Backzeit | 20–25 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 2 Stunden |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Hefeteig vorbereiten
Milch leicht erwärmen (nicht heiß!). Hefe und Zucker darin auflösen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann Mehl, Salz, Butter und Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Schritt 2: Knoblauchbutter herstellen
Während der Teig ruht, die geschmolzene Butter mit Knoblauch, Petersilie und Salz vermischen.
Schritt 3: Brötchen füllen
Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen (ca. 30 × 40 cm). Mit der Knoblauchbutter bestreichen, dann mit Mozzarella und Parmesan bestreuen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in 10–12 Stücke schneiden.
Schritt 4: Backen
Die Rollen in eine gefettete Auflaufform setzen. Mit restlicher Knoblauchbutter bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Schritt 5: Servieren
Noch warm servieren – der geschmolzene Käse zieht herrlich lange Fäden! 🤤
Nährwertinformationen (pro Stück bei 12 Stück)
- Kalorien: ca. 280 kcal
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 28 g
- Eiweiß: 9 g
- Zucker: 2 g
Gesündere Alternativen
- Vollkornmehl anstelle von Weißmehl verwenden
- Butter durch Olivenöl ersetzen
- Käsemenge halbieren oder fettarmen Käse nutzen
- Pflanzliche Milch und Margarine für eine vegane Variante
Serviervorschläge 🍽️
- Perfekt als Beilage zu Pasta, Suppe oder Salat
- Mit hausgemachter Tomatensauce oder Aioli servieren
- Als Partysnack oder Vorspeise mit Dips anbieten
Häufige Fehler & wie du sie vermeidest
- Teig geht nicht auf: Milch war zu heiß oder Hefe zu alt
- Käse läuft aus: Rollen fest genug wickeln und Backpapier verwenden
- Knoblauch verbrennt: Buttermischung erst kurz vor dem Backen auftragen
Aufbewahrungstipps
- In einem luftdichten Behälter 2–3 Tage haltbar
- Kurz im Ofen (5 Min. bei 180 °C) aufbacken, dann schmecken sie wieder wie frisch
- Auch einfrierbar – vor dem Servieren kurz aufbacken
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