Einleitung
Hast du schon einmal darüber nachgedacht, warum Apfelkuchen nie aus der Mode kommt? Studien zeigen, dass Apfel-basierte Desserts zu den beliebtesten Backwaren in Deutschland gehören – besonders im Herbst.
Unser Karamell-Apfel-Quarkbrot kombiniert saftige Äpfel, süßes Karamell und fluffigen Teig zu einem unwiderstehlichen Genuss. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch ein echter Blickfang auf jedem Frühstücks- oder Kaffeetisch.
Zutatenliste
Für den Teig:
- 300 g Mehl (Type 405)
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (Größe M)
- 120 ml Pflanzenöl oder geschmolzene Butter
- 120 ml Milch oder pflanzliche Alternative
- 1 TL Zimt
Für die Füllung:
- 2 mittelgroße Äpfel, geschält und gewürfelt
- 60 g brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 50 g gehackte Walnüsse (optional)
- 80 g Karamellsauce (fertig oder selbstgemacht)
Optionales Topping:
- 2 EL Puderzucker
- 1–2 EL Milch
Tipp: Äpfel leicht andünsten, wenn du ein besonders weiches Brot möchtest.
Timing
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Backzeit: 45–50 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
➡️ Dieses Rezept ist schneller als traditionelle Apfelstrudel-Varianten, da Teig und Füllung direkt kombiniert werden.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Teig zubereiten
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Natron, Salz und Zimt in einer großen Schüssel vermischen.
Eier, Öl und Milch dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
Schritt 2: Füllung vorbereiten
Apfelwürfel mit braunem Zucker, Zimt und optional Walnüssen mischen.
Karamellsauce unterheben, sodass die Stücke leicht glasiert sind.
Schritt 3: Brot formen
Die Hälfte des Teigs in eine gefettete Kastenform (ca. 25 cm) füllen.
Apfel-Karamell-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.
Den restlichen Teig darüber geben und leicht glattstreichen.
Schritt 4: Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 45–50 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig kleben bleibt, ist das Brot fertig.
Schritt 5: Topping
Puderzucker mit Milch zu einem Guss verrühren und nach dem Abkühlen über das Brot träufeln.
Optional: Mit Walnüssen oder Karamellstückchen dekorieren.
Nährwertangaben (pro Scheibe, 10 Stück)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 280 kcal |
| Kohlenhydrate | 42 g |
| Zucker | 20 g |
| Fett | 11 g |
| Eiweiß | 4 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
➡️ Äpfel liefern Vitamin C und Ballaststoffe, während Walnüsse gesunde Fette hinzufügen.
Gesündere Alternativen
- Zucker reduzieren oder Erythrit/Kokosblütenzucker verwenden.
- Vollkornmehl teilweise ersetzen für mehr Ballaststoffe.
- Vegane Variante: Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Ei ersetzen, Milch durch Pflanzendrink.
- Zuckerfreie Karamellsauce selbst herstellen aus Datteln oder Kokosblütenzucker.
Serviervorschläge
- Lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
- Mit einer Tasse Kaffee oder Chai-Tee genießen.
- In kleine Mini-Kuchen formen für Brunch oder Buffet.
- Mit etwas Schlagsahne und Zimt bestreuen – ein echter Hingucker!
Häufige Fehler und wie man sie vermeidet
- ❌ Teig zu trocken: Nicht zu lange rühren; Milch langsam einfüllen.
- ❌ Brot bleibt klebrig: Stäbchenprobe unbedingt machen.
- ❌ Füllung sackt ab: Apfelstücke nicht zu groß schneiden.
- ❌ Karamell verbrennt: Im Ofen mittlere Schiene verwenden.
Aufbewahrungstipps
- Kühl lagern: Abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
- Einfrieren: In Scheiben einfrieren, bei 150 °C 10 Minuten aufwärmen.
- Vorrat: Teig vorbereiten und Füllung separat kühlen, dann frisch backen.
Fazit
Das Karamell-Apfel-Quarkbrot ist süß, saftig und schnell zubereitet – perfekt für Frühstück, Kaffee oder Herbstfeiern. 🍏
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FAQs
1. Kann ich andere Äpfel verwenden?
Ja, süß-säuerliche Sorten wie Elstar oder Jonagold sind ideal.
2. Muss ich Karamellsauce verwenden?
Nein, Apfelsauce oder Honig funktionieren auch.
3. Kann das Brot vegan gebacken werden?
Ja, Eier und Milch einfach ersetzen.
4. Wie verhindere ich, dass die Äpfel zu matschig werden?
Leicht andünsten oder kleine Würfel schneiden.
5. Kann ich das Brot einfrieren?
Ja, am besten in Scheiben, dann portionsweise auftauen.
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