Einführung
Kann man Brot essen, ohne Kohlenhydrate zu sich zu nehmen? Ja – mit diesem Joghurtbrot ohne Kohlenhydrate! Dieses Rezept ist fluffig, sättigend und perfekt für alle, die sich low carb, keto, diabetikerfreundlich oder einfach bewusster ernähren möchten.
📊 Trend-Info: Laut Google Trends ist „Low Carb Brot ohne Mehl“ eines der am meisten gesuchten Begriffe im Bereich Fitness & Diät – dieses Rezept erfüllt genau das: kein Mehl, kein Zucker, kein Gluten – aber voller Geschmack!
Zutatenliste (für 1 kleines Kastenbrot – ca. 10 Scheiben)
- 200 g griechischer Joghurt (mind. 5 % Fett)
- 3 Eier (Größe M)
- 1 TL Backpulver
- 30 g Flohsamenschalenpulver (nicht die ganzen Schalen!)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Apfelessig
- Optional: 1 TL Leinsamen, Sesam oder Sonnenblumenkerne zum Bestreuen
💡 Variationen:
- Joghurt durch Quark oder Skyr ersetzen
- Mit Kräutern, Käse oder Nüssen verfeinern
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 5 Minuten
- Backzeit: 40–45 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
📌 Tipp: Du brauchst nur eine Schüssel, eine Kastenform & einen Ofen – kein Kneten, kein Gehenlassen nötig!
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Ofen vorheizen
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
Schritt 2: Teig anrühren
Eier mit Joghurt, Apfelessig und Salz verrühren. Dann Flohsamenschalenpulver und Backpulver zugeben und gründlich mixen.
👉 Achtung: Der Teig wird zuerst weich, dickt aber durch die Flohsamenschalen nach wenigen Minuten stark ein.
Schritt 3: In Form bringen
Teig in die Form füllen, glatt streichen und optional mit Kernen bestreuen.
Schritt 4: Backen
In der Mitte des Ofens ca. 40–45 Minuten backen. Das Brot sollte außen leicht goldbraun und innen gut durchgebacken sein.
Schritt 5: Abkühlen & genießen
Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Vor dem Anschneiden komplett auskühlen lassen.
Nährwertangaben (pro Scheibe bei 10 Scheiben)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 90 kcal |
| Eiweiß | 7 g |
| Fett | 5 g |
| Kohlenhydrate | < 1 g |
| Ballaststoffe | 3–4 g |
Gesündere Alternativen
- Ohne Eier: Mit veganem Eiersatz (Leinsamen + Wasser)
- Laktosefrei: Laktosefreien Joghurt oder pflanzlichen Joghurt verwenden
- Mit Protein-Boost: 1 EL Proteinpulver (neutral) hinzufügen
- Glutenfrei: Flohsamenschalen sind von Natur aus glutenfrei – perfekt für Zöliakie
Serviervorschläge
- Als Sandwich-Basis mit Avocado & Lachs
- Mit Frischkäse & Kräutern als Snack
- Getoastet mit Ei & Spinat als Keto-Frühstück
- Als Beilage zu Suppen, Salaten oder Aufläufen
- Mit Nussmus & Beeren für süße Low-Carb-Variante
Häufige Fehler vermeiden
🚫 Teig zu flüssig: Nur feines Flohsamenschalenpulver verwenden – nicht die groben Schalen!
🚫 Brot fällt zusammen: Teig vor dem Backen 5 Minuten ruhen lassen
🚫 Gummige Konsistenz: Gut ausbacken & komplett abkühlen lassen
🚫 Falsche Backform: Kastenform ist ideal – Silikon oder Keramik möglich
Aufbewahrung & Lagerung
- Im Kühlschrank: 4–5 Tage haltbar (in luftdichter Box)
- Tipp: In Scheiben schneiden & einfrieren – bei Bedarf toasten
- Nicht luftdicht lagern bei Zimmertemperatur – es wird sonst schnell weich
Fazit
Joghurtbrot ohne Kohlenhydrate ist die perfekte Lösung für alle, die Brot lieben, aber Kohlenhydrate vermeiden möchten. Es ist einfach, schnell gemacht und vielseitig einsetzbar – ein echtes Basis-Rezept für die Low-Carb-Küche.
👉 Speichere dir dieses Rezept, teile es mit deinen Low-Carb-Freunden und back es noch heute!
FAQs
1. Ist das Brot wirklich ohne Kohlenhydrate?
Ja – pro Scheibe < 1 g KH, da Flohsamenschalen & Joghurt nahezu kohlenhydratfrei sind.
2. Kann ich normales Mehl verwenden?
Dann ist es kein Low-Carb-Brot mehr – Flohsamenschalen sorgen für die Textur.
3. Funktioniert es auch im Airfryer?
Ja – kleinere Silikonform nutzen & Temperatur reduzieren.
4. Kann ich es süß zubereiten?
Ja – 1 TL Xylit + Zimt + Vanille einrühren für süße Frühstücksversion.
5. Ist das Brot auch für Diabetiker geeignet?
Ja – da es kaum Insulinreiz verursacht, ist es ideal für eine blutzuckerfreundliche Ernährung.
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