🍰 Einführung
Du möchtest kleine, hübsche Törtchen backen, die aussehen wie vom Konditor – aber ohne komplizierte Schritte? Dann ist dieses Himbeer-Törtchen Rezept für Anfänger genau richtig für dich! Zarter Mürbeteigboden, cremige Vanillefüllung und saftige Himbeeren machen dieses Dessert zu einem echten Hingucker. Ob zum Kaffee, Brunch oder als Dessert nach dem Essen – diese Mini-Törtchen schmecken immer himmlisch und gelingen garantiert. 💖
🧁 Zutaten (für ca. 6 Törtchen)
Für den Mürbeteigboden:
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter, in Stückchen
- 70 g Zucker
- 1 Eigelb
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Für die Vanillecreme:
- 250 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 2 EL Zucker
- 200 g Mascarpone oder Frischkäse
- 1 TL Vanilleextrakt
Für das Topping:
- 250 g frische Himbeeren
- 1 Päckchen Tortenguss (klar oder rot)
- 2 EL Zucker
- Frische Minze zum Garnieren (optional) 🌿
⏱️ Zeitangaben
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Backzeit: 15 Minuten
- Kühlzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
👩🍳 Zubereitung Schritt-für-Schritt
Schritt 1: Mürbeteig vorbereiten
Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter und Eigelb hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2: Böden backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig ausrollen (ca. 3 mm dick) und kleine Kreise ausstechen, die in Muffinförmchen oder kleine Tarteformen passen.
Die Böden 10–15 Minuten goldgelb backen, dann auskühlen lassen.
Schritt 3: Vanillecreme herstellen
Aus Milch, Puddingpulver und Zucker nach Packungsanweisung einen Pudding kochen.
Abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Dann Mascarpone und Vanilleextrakt unter den kalten Pudding rühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Schritt 4: Törtchen füllen
Die Creme in einen Spritzbeutel geben (oder mit einem Löffel) und auf die abgekühlten Böden verteilen.
Schritt 5: Himbeeren & Guss
Die frischen Himbeeren auf die Creme setzen.
Tortenguss nach Packungsanleitung mit Zucker und Wasser zubereiten und vorsichtig über die Himbeeren geben, damit sie schön glänzen.
Schritt 6: Kühlen & Servieren
Die Törtchen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Danach mit Minze dekorieren und servieren. 🌿✨
💡 Tipps
- Für extra Frische kannst du etwas Zitronenabrieb in die Vanillecreme geben.
- Statt Himbeeren passen auch Erdbeeren, Blaubeeren oder gemischte Beeren wunderbar.
- Wenn du keinen Tortenguss hast, kannst du etwas erwärmte Aprikosenmarmelade als Glanzüberzug verwenden.
🧮 Nährwerte (pro Stück, ca.)
- Kalorien: 250 kcal
- Fett: 13 g
- Kohlenhydrate: 27 g
- Eiweiß: 4 g
🥗 Gesündere Alternativen
- Ersetze Zucker durch Honig oder Erythrit.
- Verwende Dinkelmehl statt Weißmehl.
- Tausche Mascarpone gegen Joghurt für eine leichtere Variante.
🍽️ Serviervorschläge
Serviere deine Himbeer-Törtchen auf einer schönen Etagere mit Puderzucker bestäubt – perfekt für den Nachmittagstee oder als süßes Highlight auf dem Partybuffet. ☕🍓
⚠️ Häufige Fehler vermeiden
- Teig zu hart: Nicht zu lange kneten, sonst wird der Mürbeteig zäh.
- Creme zu flüssig: Pudding gut abkühlen lassen, bevor Mascarpone eingerührt wird.
- Himbeeren verrutschen: Tortenguss vollständig abkühlen lassen, bevor serviert wird.
🧊 Aufbewahrung
Die Törtchen bleiben im Kühlschrank 2 Tage frisch.
Am besten am Tag der Zubereitung genießen, da die Böden sonst etwas weich werden.
🏁 Fazit
Diese Himbeer-Törtchen für Anfänger sind ein garantiert gelingsicheres Rezept für fruchtigen Genuss – einfach, hübsch und superlecker! 🍓💕 Probier sie aus, teile dein Ergebnis auf Social Media und markiere uns, damit wir deine süßen Kunstwerke sehen!
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