🍰 Einführung
Suchst du nach einem schnellen Sommerdessert, das cremig, fruchtig und einfach unwiderstehlich ist? Dann ist dieser Himbeer Cheesecake im Glas genau das Richtige! Eine zarte Mascarponecreme, frische Himbeeren und ein knuspriger Keksboden – perfekt fürs Partybuffet, zum Kaffee mit Freunden oder als schneller Nachtisch an warmen Tagen. Dieses Rezept ist ohne Backen in nur 20 Minuten fertig und sieht dabei noch wunderschön aus. 🌸✨
🧁 Zutaten (für 4 Gläser)
Keksboden:
- 150 g Butterkekse (oder Vollkornkekse), fein zerkrümelt
- 60 g geschmolzene Butter
Mascarponecreme:
- 250 g Mascarpone
- 150 g Frischkäse
- 200 ml Schlagsahne
- 2 EL Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
- Abrieb einer ½ Zitrone (optional, für Frische)
Himbeerschicht:
- 250 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
- 2 EL Zucker (nach Geschmack)
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Speisestärke (optional, für dickere Konsistenz)
Deko (optional):
- Frische Himbeeren 🍇
- Minzblätter 🌿
- Weiße Schokoladenraspel oder zerbröselte Kekse 🍫
⏱️ Zeitangaben
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Kühlzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
➡️ Rund 40 % schneller als ein klassischer Cheesecake aus dem Ofen!
👩🍳 Zubereitung Schritt-für-Schritt
Schritt 1: Keksboden vorbereiten
Die Butterkekse fein zermahlen (z. B. in einem Mixer oder mit einem Nudelholz). Mit der geschmolzenen Butter vermischen, bis eine krümelige Masse entsteht. Etwa 2 Esslöffel pro Glas einfüllen und leicht andrücken. Kühl stellen.
Schritt 2: Mascarponecreme anrühren
Die Sahne steif schlagen. In einer separaten Schüssel Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker und Vanille glatt rühren. Dann die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Nach Wunsch Zitronenabrieb hinzufügen.
Schritt 3: Himbeerschicht zubereiten
Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf kurz aufkochen. Wer eine festere Konsistenz möchte, rührt die Speisestärke in 1 EL Wasser glatt und gibt sie dazu. Etwa 2 Minuten köcheln, dann abkühlen lassen.
Schritt 4: Schichten und kühlen
In jedes Glas zuerst die Mascarponecreme geben, dann etwas Himbeersoße darüber. Den Vorgang wiederholen, bis die Gläser gefüllt sind. Mit frischen Himbeeren, Minze und weißen Schokoraspeln garnieren. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
💡 Tipps
- Für extra Crunch: Zwischen die Schichten gehackte Nüsse oder zerbrochene Amarettini geben.
- Für Kinder: Du kannst die Himbeeren einfach pürieren statt zu kochen.
- Für Erwachsene: Ein Spritzer Himbeerlikör oder Amaretto in die Creme macht’s besonders raffiniert.
🧮 Nährwerte (pro Glas, ca.)
- Kalorien: ~320 kcal
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 25 g
- Eiweiß: 5 g
🥗 Gesündere Alternativen
- Verwende griechischen Joghurt statt Mascarpone für eine leichtere Variante.
- Ersetze Butterkekse durch Haferkekse oder Vollkorn-Cracker.
- Nimm Erythrit oder Honig statt Zucker.
🍽️ Serviervorschläge
Serviere das Dessert gekühlt in kleinen Gläsern mit einem Minzzweig – perfekt für Gartenpartys oder Brunch! Für extra Eleganz: In Weingläsern servieren und mit essbaren Blüten dekorieren. 🌺
⚠️ Häufige Fehler vermeiden
- Zu flüssige Creme: Achte darauf, dass Mascarpone und Frischkäse gut gekühlt sind.
- Zu süß: Reduziere den Zucker, wenn du gesüßte Kekse verwendest.
- Schichtung verwischt: Die Himbeermasse sollte vor dem Schichten abgekühlt sein.
🧊 Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält sich der Himbeer Cheesecake im Glas bis zu 2 Tage.
Nicht einfrieren – die Creme verliert sonst ihre luftige Konsistenz.
🏁 Fazit
Dieser Himbeer Cheesecake im Glas ist ein cremiger, fruchtiger und blitzschneller Sommerhit. 🍓 Probiere ihn aus, teile dein Ergebnis in den Kommentaren und abonniere unseren Blog für mehr köstliche Dessertideen!
❓ FAQs
Kann ich andere Früchte verwenden?
Ja! Blaubeeren, Erdbeeren oder Mango passen ebenfalls wunderbar.
Kann ich das Dessert einen Tag vorher zubereiten?
Absolut – am besten am Vortag, damit es schön durchzieht.
Muss ich Mascarpone verwenden?
Nein, du kannst sie durch Frischkäse oder Joghurt ersetzen.
Leave a Reply