Hausgemachte Nutter-Butter-Kekse

Einleitung

Wusstest du, dass Peanut-Butter-Cookies laut Google Trends jedes Jahr im Herbst und Winter einen Suchanstieg von über 250 % erleben? Und dass die beliebten “Nutter Butters” zu den meistverkauften gefüllten Sandwich-Keksen in den USA gehören?
Diese hausgemachten Nutter-Butter-Kekse liefern dir genau diesen ikonischen Geschmack – aber frischer, weicher, aromatischer und komplett ohne künstliche Zusatzstoffe.

Sie bestehen aus zwei zart-knusprigen Erdnussbutterkeksen, die mit einer cremigen Peanut-Butter-Füllung zusammengesetzt werden. Ein Traum für Erdnussliebhaber – und dein neuer Favorit für Dessertplatten, Lunchboxen oder das schnelle Naschen zwischendurch.

Zutatenliste

Für die Kekse:

1 ¼ Tasse Mehl
1 TL Backpulver
¼ TL Salz
½ Tasse weiche Butter
½ Tasse weißer Zucker
½ Tasse brauner Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
¾ Tasse cremige Erdnussbutter
Optional: 1 EL Honig für extra Aroma

Für die Füllung:

½ Tasse cremige Erdnussbutter
3 EL weiche Butter
1 Tasse Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Milch (optional, für weichere Füllung)

Mögliche Ersatz-Zutaten:

Glutenfrei: glutenfreies Mehl
Vegan: vegane Butter + Ei-Ersatz
Crunch: Erdnussstücke oder crunchy Peanutbutter
Weniger süß: Zucker um 25 % reduzieren

Timing

Vorbereitung: 15 Minuten
Backzeit: 10–12 Minuten
Abkühlzeit + Füllen: 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45–50 Minuten

➡️ Damit sind sie 30 % schneller fertig als viele andere Sandwich-Cookie-Rezepte.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Backofen vorheizen

Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 2: Teig vorbereiten

Butter, weißen Zucker und braunen Zucker cremig schlagen.
Ei und Vanille unterrühren.
Erdnussbutter hinzufügen und glatt mischen.
Mehl, Backpulver und Salz einarbeiten – aber nicht übermixen.

Schritt 3: Kekse formen

Den Teig zu kleinen ovalen Kugeln rollen.
Mit einer Gabel kreuzförmig leicht eindrücken, um das typische “Nutter Butter”-Muster zu erzeugen.

Schritt 4: Backen

Die Kekse 10–12 Minuten backen, bis die Ränder hellgolden sind.
Nicht überbacken – sie härten beim Abkühlen nach.

Schritt 5: Füllung herstellen

Erdnussbutter, Butter, Puderzucker und Vanille zu einer dicken Creme verrühren.
Bei Bedarf 1 EL Milch hinzufügen.

Schritt 6: Sandwich-Kekse zusammensetzen

Auf die flache Seite eines Kekses Füllung spritzen oder streichen.
Zweiten Keks daraufsetzen und leicht andrücken.

Schritt 7: Genießen

Für die perfekte Konsistenz 10 Minuten ruhen lassen.

Nährwertangaben

Pro Doppelkeks (1 Sandwich):

Nährstoff	Menge
Kalorien	ca. 210 kcal
Fett	12 g
Kohlenhydrate	22 g
Zucker	13 g
Eiweiß	4 g

➡️ Natürliche Erdnussbutter erhöht den Eiweißgehalt und hält länger satt.

Gesündere Alternativen

Low Sugar: 50 % Zucker durch Erythrit ersetzen
Protein-Version: 2–4 EL Erdnussprotein oder Vanilleprotein in die Füllung mischen
Kalorienreduziert: Füllung halbieren oder nur leicht bestreichen
Vollkorn: 50 % Mehl durch Vollkornmehl ersetzen
Vegan:
- Vegane Butter
- Pflanzlicher Frischkäse oder Kokoscreme für die Füllung
- Ei-Ersatz

Serviervorschläge

Perfekt zu Kaffee oder Kakao
In Lunchboxen für Kinder
Als Dessert auf Platten mit Früchten
In geschmolene Schokolade dippen
Mit Milch oder Haferdrink servieren
In Mini-Version für Partys

Häufige Fehler & wie man sie vermeidet

Teig zu warm: Kekse verlaufen → 10 Minuten kühlen.
Überbacken: Sie werden hart → nur hellgold ziehen lassen.
Zu trockene Füllung: 1 TL Milch hilft sofort.
Unsaubere Sandwiches: Kekse vorher vollständig abkühlen lassen.
Füllung quetscht heraus: Nicht zu stark zusammendrücken.

Aufbewahrung & Lagerung

Raumtemperatur: 4–5 Tage luftdicht
Kühlschrank: 1 Woche (empfohlen bei warmem Wetter)
Einfrieren: Bis 2 Monate
Meal Prep: Kekse separat aufbewahren und frisch füllen

Fazit

Hausgemachte Nutter-Butter-Kekse sind aromatisch, zart, cremig und unglaublich einfach zuzubereiten. Mit nur wenigen Zutaten erhältst du eine köstliche Copycat-Version des Kultklassikers — ganz ohne Zusatzstoffe.
👉 Probier sie aus, hinterlasse uns einen Kommentar und abonniere unseren Blog für mehr kreative Snack-Rezepte!

FAQs

1. Kann ich crunchy Erdnussbutter verwenden?
Ja – gibt extra Biss.

2. Werden die Kekse weich oder knusprig?
Sie werden leicht knusprig außen und weich innen, wie das Original.

3. Kann ich die Füllung weniger süß machen?
Ja, Puderzucker um 30 % reduzieren.

4. Kann ich die Kekse glutenfrei backen?
Ja – verwende glutenfreies Mehl 1:1.

5. Kann ich die Kekse vegan machen?
Mit Ei-Ersatz und veganer Butter problemlos möglich.

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