Einleitung
Wusstest du, dass eine Gemüsesuppe zu den nährstoffreichsten und vielseitigsten Gerichten der Welt gehört? 🥬 Laut Ernährungsstudien enthält eine Portion hausgemachter Suppe bis zu 70 % deines täglichen Vitaminbedarfs – ganz ohne künstliche Zusätze!
Diese Gemüsesuppe ist leicht, wärmend und perfekt für jede Jahreszeit. Ob im Winter als Comfort Food oder im Sommer als leichte Mahlzeit – sie ist schnell gemacht, bunt und einfach köstlich! 🌈
Zutatenliste 🧂
Für 4–6 Portionen:
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 3 Karotten, in Scheiben
- 2 Stangen Sellerie, in Stücken
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Zucchini, in Scheiben
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 1,2 l Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 TL Thymian oder italienische Kräuter
- 1 Lorbeerblatt
- Optional: 100 g grüne Bohnen oder Erbsen
Zum Garnieren:
- Frische Petersilie oder Basilikum
- Ein Spritzer Zitronensaft oder Olivenöl
Timing ⏱️
| Schritt | Zeitaufwand |
|---|---|
| Vorbereitung | 10 Minuten |
| Kochen | 25–30 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 40 Minuten |
Schritt-für-Schritt-Anleitung 👩🍳
Schritt 1: Gemüse anbraten
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
Schritt 2: Härteres Gemüse hinzufügen
Karotten, Sellerie, Kartoffeln und Paprika dazugeben. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
Schritt 3: Tomaten & Brühe dazugeben
Gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Gewürze hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann auf mittlerer Stufe 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4: Zucchini & Erbsen ergänzen
Zum Schluss die Zucchini und optional Erbsen oder Bohnen hinzufügen und weitere 5–10 Minuten garen.
Schritt 5: Abschmecken & Servieren
Lorbeerblatt entfernen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit frischen Kräutern bestreuen und heiß servieren. 🥣✨
Nährwertinformationen (pro Portion)
- Kalorien: ca. 150 kcal
- Fett: 6 g
- Kohlenhydrate: 20 g
- Eiweiß: 4 g
- Ballaststoffe: 5 g
Gesündere Alternativen 🌱
- Low-Carb: Kartoffeln weglassen und durch Blumenkohl ersetzen.
- Proteinreich: Linsen oder Kichererbsen hinzufügen.
- Cremige Variante: 100 ml Kokosmilch oder pflanzliche Sahne einrühren.
- Vegan: Dieses Rezept ist bereits zu 100 % vegan! 🌿
Serviervorschläge 🍽️
- Mit knusprigem Baguette oder Vollkornbrot servieren 🥖
- Als Vorspeise oder Hauptgericht mit Reis oder Nudeln kombinieren
- Kalt als Sommer-Suppe (ähnlich wie Gazpacho) genießen 🍅
- In Thermobehältern ideal zum Mitnehmen fürs Büro oder Picknick
Häufige Fehler & wie du sie vermeidest ⚠️
- Gemüse verkocht: Härteres Gemüse zuerst garen, weiches später hinzufügen.
- Zu fad: Gewürze nach und nach abschmecken, Kräuter frisch verwenden.
- Zu dick: Mit Brühe oder Wasser nachgießen und kurz aufkochen.
Aufbewahrungstipps 🧊
- Im Kühlschrank: Bis zu 4 Tage haltbar.
- Zum Einfrieren: In Portionen einfrieren, bis zu 3 Monate haltbar.
- Zum Aufwärmen: Langsam auf mittlerer Stufe erhitzen, damit das Gemüse knackig bleibt.
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