Einleitung
Hast du dich jemals gefragt, warum Hähnchen-Parmesan in italienischen Restaurants so beliebt ist? Studien zeigen, dass die Kombination aus knusprigem Hähnchen, würziger Tomatensauce und geschmolzenem Käse besonders befriedigend für den Geschmackssinn ist. Unser Rezept für Hähnchen-Parmesan bringt diesen Klassiker direkt auf deinen Teller – saftig, aromatisch und einfach zuzubereiten.
Zutatenliste
Für 4 Portionen:
- 4 Hähnchenbrustfilets
- 100 g Paniermehl
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Eier, leicht verquirlt
- 200 ml Tomatensauce
- 150 g Mozzarella, gerieben
- 2 EL Olivenöl
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Tipp: Für eine leichtere Variante Paniermehl durch Vollkornpaniermehl ersetzen oder im Ofen statt in der Pfanne backen.
Timing
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Kochen: 20–25 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 30–35 Minuten
➡️ Perfekt für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein besonderes Sonntagsgericht.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Hähnchen vorbereiten
Hähnchenbrustfilets leicht platt klopfen, mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.
Schritt 2: Panieren
Filets zuerst in Ei, dann in einer Mischung aus Paniermehl und Parmesan wenden.
Schritt 3: Anbraten
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets 3–4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten.
Schritt 4: Backen mit Sauce und Käse
Hähnchen in eine Auflaufform legen, mit Tomatensauce bedecken, Mozzarella darüber streuen und 10–15 Minuten bei 180°C im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Schritt 5: Servieren
Mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.
Nährwertangaben (pro Portion, 4 Portionen)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 450 kcal |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Zucker | 5 g |
| Fett | 22 g |
| Eiweiß | 40 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
➡️ Proteinreich, sättigend und voller Geschmack – ideal für Hähnchenliebhaber.
Gesündere Alternativen
- Paniermehl durch Vollkorn- oder Mandelmehl ersetzen.
- Mozzarella durch fettarmen Käse ersetzen.
- Tomatensauce selbst zubereiten, um Zucker zu reduzieren.
- Hähnchen im Ofen backen statt in Öl anbraten, um Fett zu sparen.
Serviervorschläge
- Mit Spaghetti oder Penne servieren.
- Dazu ein grüner Salat oder gedünstetes Gemüse reichen.
- Mit frischem Parmesan und Basilikum garnieren.
Häufige Fehler und wie man sie vermeidet
- ❌ Hähnchen zu dick lassen: Gleichmäßig platt klopfen für gleichmäßiges Garen.
- ❌ Panade nicht richtig andrücken: Sonst fällt sie beim Backen ab.
- ❌ Zu viel Sauce auf einmal: Hähnchen kann sonst matschig werden.
- ❌ Überbacken: Käse soll geschmolzen und leicht gebräunt sein, nicht verbrannt.
Aufbewahrungstipps
- Im Kühlschrank: Gekochtes Hähnchen in luftdichten Behältern bis zu 2 Tage.
- Aufwärmen: Im Ofen oder Mikrowelle; ggf. mit etwas Sauce übergießen.
- Nicht einfrieren: Hähnchen-Parmesan verliert beim Einfrieren an Textur und Saftigkeit.
Fazit
Der Hähnchen-Parmesan ist ein Klassiker der italienischen Küche – knusprig, saftig und voller Geschmack. 🍗🧀
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FAQs
1. Kann ich Hähnchen durch Putenbrust ersetzen?
Ja, Putenbrust funktioniert ebenso gut.
2. Ist das Gericht für Kinder geeignet?
Absolut – mild gewürzt und cremig, perfekt für die ganze Familie.
3. Welche Tomatensauce eignet sich am besten?
Eine selbstgemachte oder hochwertige gekaufte Tomatensauce ohne Zuckerzusatz.
4. Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja, Hähnchen panieren und im Kühlschrank lagern, dann kurz anbraten und überbacken.
5. Wie mache ich das Gericht extra knusprig?
Backofen auf Grillfunktion stellen oder Panade leicht mit Öl bepinseln.
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