Einführung
Suchen Sie nach einem Gericht, das italienischen Charme, cremige Eleganz und herzhafte Wärme vereint? Dann ist der Hähnchen-Marsala-Auflauf genau das Richtige! 🇮🇹✨
Dieses Rezept kombiniert zartes Hähnchen, aromatische Champignons und eine seidige Marsala-Weinsauce – alles überbacken zu einem köstlichen, goldenen Auflauf. Laut einer aktuellen Umfrage von Bon Appétit bevorzugen über 68 % der Genießer Auflaufgerichte, weil sie einfach, sättigend und perfekt für Familie & Gäste sind.
Zutatenliste
Ergibt 6 Portionen
- 500 g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- 250 g Champignons, in Scheiben
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 ml Marsala-Wein (alternativ trockener Sherry oder Brühe)
- 250 ml Hühnerbrühe
- 200 ml Sahne oder Kochcreme
- 1 EL Mehl (zum Andicken)
- 150 g geriebener Mozzarella oder Parmesan
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Thymian oder Petersilie, gehackt
- 250 g gekochte Pasta (z. B. Penne oder Fusilli)
Varianten & Austauschmöglichkeiten:
- Alkoholfrei: Marsala durch Brühe + 1 TL Balsamico ersetzen.
- Low-Carb: Statt Pasta Zucchini-Nudeln oder Blumenkohlreis verwenden.
- Extra Gemüse: Spinat, Erbsen oder Brokkoli ergänzen.
Zubereitungszeiten
| Schritt | Zeit |
|---|---|
| Vorbereitung | 15 Minuten |
| Kochen | 20 Minuten |
| Backen | 25 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 1 Stunde |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Hähnchen anbraten
In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Hähnchenwürfel mit Salz & Pfeffer würzen und goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Schritt 2: Gemüse & Sauce zubereiten
Zwiebeln, Knoblauch und Champignons in derselben Pfanne anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mehl einstreuen, kurz anschwitzen. Marsala-Wein und Brühe hinzufügen, 2–3 Minuten einkochen lassen.
Schritt 3: Sauce verfeinern
Sahne einrühren und auf mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4: Alles mischen
Hähnchen und gekochte Pasta in die Sauce geben, gut vermengen.
Schritt 5: Überbacken
In eine gefettete Auflaufform füllen, mit Käse bestreuen und bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Sauce blubbernd ist.
Nährwertinformationen (pro Portion, ca.)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 470 kcal |
| Eiweiß | 38 g |
| Fett | 20 g |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Zucker | 4 g |
Gesündere Alternativen
- Fettarm: Kochcreme statt Sahne verwenden.
- Ballaststoffreich: Vollkornpasta oder Dinkel-Nudeln verwenden.
- Mehr Gemüse: Brokkoli, Spinat oder Zucchini hinzufügen.
Serviervorschläge
- Mit frischem Baguette und einem Glas trockenen Weißwein servieren.
- Als Sonntagsgericht mit grünem Salat oder Rucola.
- In kleinen Auflaufformen als Mini-Portionen für Gäste servieren.
Häufige Fehler & wie man sie vermeidet
- Sauce zu dünn: Mehr Mehl verwenden oder länger einkochen lassen.
- Wein zu dominant: Marsala vorsichtig dosieren; lieber nachwürzen.
- Käse verbrennt: In den letzten 10 Minuten ggf. mit Alufolie abdecken.
Aufbewahrung & Meal-Prep
- Kühlschrank: Bis zu 3 Tage haltbar.
- Einfrieren: Bis zu 2 Monate – beim Aufwärmen etwas Brühe oder Milch hinzufügen.
- Meal-Prep-Tipp: Vorbereiten, ungebacken einfrieren und bei Bedarf frisch backen.
Fazit
Der Hähnchen-Marsala-Auflauf ist cremig, aromatisch und unkompliziert – ein perfektes Familiengericht mit italienischem Flair.
👉 Probieren Sie das Rezept aus, teilen Sie Ihr Feedback in den Kommentaren und abonnieren Sie unseren Blog für weitere italienisch inspirierte Wohlfühlgerichte! 🇮🇹
FAQs
1. Kann ich Marsala durch Weißwein ersetzen?
Ja, aber dann ½ TL Zucker hinzufügen, um den typischen Marsala-Geschmack zu imitieren.
2. Kann ich den Auflauf ohne Pasta machen?
Ja, er schmeckt auch pur mit Kartoffelpüree oder Polenta hervorragend.
3. Welcher Käse passt am besten?
Mozzarella für Cremigkeit, Parmesan für Würze – oder eine Mischung aus beiden.
4. Wie kann ich die Sauce dicker machen?
Etwas Maisstärke oder Mehl in kalter Brühe anrühren und einrühren.
5. Wie verhindere ich, dass der Auflauf austrocknet?
Etwas extra Brühe oder Sahne über die Masse geben, bevor er in den Ofen kommt.
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