Einleitung
Wer liebt sie nicht – saftige Hackbällchen in cremiger Sauce, serviert mit fluffigem Kartoffelpüree? 😋
Dieses Gericht ist ein wahrer Klassiker der deutschen Hausmannskost und gehört zu den beliebtesten Familienrezepten überhaupt. Laut einer aktuellen Umfrage zählen Hackgerichte zu den Top 5 Comfort-Foods in Deutschland, und das völlig zu Recht!
Mit dieser einfachen Anleitung gelingt dir das perfekte, cremige Gericht in unter 40 Minuten – ganz ohne Stress, aber mit maximalem Geschmack.
Zutatenliste 🧂
Für die Hackbällchen:
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Ei
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 TL Senf
- 1 TL Paprikapulver
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 EL Öl zum Braten
Für die Sauce:
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 400 ml Rinderbrühe
- 100 ml Sahne
- 1 TL Sojasauce
- ½ TL Dijon-Senf
- Salz, Pfeffer und Muskat
Für das Kartoffelpüree:
- 800 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 50 g Butter
- 100 ml Milch
- Salz & Muskat
Timing ⏱️
| Schritt | Zeitaufwand |
|---|---|
| Vorbereitung | 10 Minuten |
| Kochzeit | 25–30 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 40 Minuten |
Schritt-für-Schritt-Anleitung 👩🍳
Schritt 1: Hackbällchen formen
Alle Zutaten für die Hackmasse gut vermengen. Mit feuchten Händen kleine Bällchen formen (ca. 3–4 cm Durchmesser).
Schritt 2: Anbraten
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackbällchen rundum goldbraun anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Schritt 3: Sauce zubereiten
In derselben Pfanne Butter schmelzen, Mehl einrühren und unter ständigem Rühren leicht bräunen lassen. Mit Brühe ablöschen, gut verrühren und aufkochen lassen. Dann Sahne, Sojasauce und Senf hinzufügen. Abschmecken und leicht köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
Schritt 4: Hackbällchen garen
Die angebratenen Hackbällchen in die Sauce geben und 10–12 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Schritt 5: Kartoffelpüree zubereiten
Kartoffeln weich kochen, abgießen und mit Butter, Milch, Salz & Muskat zu einem cremigen Püree stampfen.
Schritt 6: Servieren
Hackbällchen mit reichlich Sauce über das Püree geben und mit frischer Petersilie bestreuen. Fertig ist dein Wohlfühlgericht! 💛
Nährwertinformationen (pro Portion)
- Kalorien: ca. 640 kcal
- Fett: 36 g
- Eiweiß: 32 g
- Kohlenhydrate: 45 g
- Zucker: 4 g
Gesündere Alternativen 🌱
- Verwende Hähnchenhack statt gemischtem Hack für weniger Fett.
- Tausche Sahne gegen Hafercuisine oder Milch mit etwas Frischkäse.
- Ersetze Kartoffelpüree durch Blumenkohlpüree für eine Low-Carb-Variante.
- Füge mehr Gemüse wie Erbsen, Möhren oder grüne Bohnen hinzu.
Serviervorschläge 🍽️
- Perfekt mit einem frischen Gurkensalat oder glasierten Karotten.
- Für festliche Anlässe mit Preiselbeeren servieren.
- Auch lecker mit Spätzle oder Reis statt Kartoffelpüree.
Häufige Fehler & wie du sie vermeidest ⚠️
- Hackbällchen fallen auseinander: Genug Semmelbrösel und Ei verwenden.
- Sauce klumpt: Mehl zuerst gut in Butter verrühren und langsam Brühe hinzufügen.
- Zu salzig? Etwas Sahne oder Milch dazugeben – das mildert den Geschmack.
Aufbewahrungstipps 🧊
- Im Kühlschrank: 2–3 Tage haltbar in luftdichter Box.
- Einfrieren: Perfekt geeignet! Sauce & Bällchen einfrieren, Püree frisch zubereiten.
- Wieder aufwärmen: In der Mikrowelle oder Pfanne mit etwas Milch erhitzen.
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