Einführung
Haben Sie sich jemals gefragt, wie man ein cremiges französisches Fischgericht zaubert, das aromatisch, elegant und einfach zuzubereiten ist? Diese Cassolette de Poissons et Crevettes – eine klassische französische Spezialität – vereint zarten Fisch, saftige Garnelen und eine cremige Weißweinsauce, überbacken mit einer goldenen Kruste.
Dieses Gericht erinnert an die Küstenküche Südfrankreichs, wo frische Meeresfrüchte mit Butter, Kräutern und Wein zu einem unvergleichlichen Genuss verschmelzen. Perfekt für ein romantisches Abendessen oder ein festliches Menü. 🇫🇷✨
Zutatenliste
Ergibt 4 Portionen
- 300 g weißes Fischfilet (z. B. Kabeljau, Seelachs oder Heilbutt)
- 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 1 kleine Schalotte, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 200 ml Sahne
- 100 ml Weißwein (trocken)
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 1 TL Dijon-Senf
- 50 g geriebener Käse (z. B. Gruyère oder Emmentaler)
- Salz, Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
Varianten & Austauschmöglichkeiten:
- Ohne Alkohol: Weißwein durch Fischfond oder Zitronensaft ersetzen.
- Leichter: Sahne durch Milch oder pflanzliche Alternative austauschen.
- Luxusvariante: Jakobsmuscheln oder Lachsfilet hinzufügen.
Zubereitungszeiten
| Schritt | Zeit |
|---|---|
| Vorbereitung | 10 Minuten |
| Kochen | 20 Minuten |
| Backen | 10 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 40 Minuten |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Meeresfrüchte vorbereiten
Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden, Garnelen waschen und abtrocknen. Beides leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2: Sauce ansetzen
Butter in einer Pfanne schmelzen, Schalotten und Knoblauch glasig dünsten. Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
Schritt 3: Flüssigkeit hinzufügen
Mit Weißwein ablöschen, dann Sahne unter Rühren hinzufügen. 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4: Meeresfrüchte hinzufügen
Fischstücke und Garnelen vorsichtig in die Sauce geben und 5 Minuten bei niedriger Hitze garen.
Schritt 5: Überbacken
Die Mischung in kleine feuerfeste Förmchen (Cassolette) füllen, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 10 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
Schritt 6: Servieren
Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Nährwertinformationen (pro Portion, ca.)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 350 kcal |
| Eiweiß | 30 g |
| Fett | 20 g |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Zucker | 2 g |
Gesündere Alternativen
- Fettärmer: Buttermenge reduzieren und Sahne halbieren.
- Kohlenhydratarm: Ohne Mehl zubereiten und Sauce mit Frischkäse binden.
- Proteinboost: Mehr Garnelen oder Fischstücke hinzufügen.
Serviervorschläge
- Mit Baguette oder Reis servieren, um die cremige Sauce aufzunehmen.
- Als Vorspeise in kleinen Auflaufförmchen oder als Hauptgericht mit Salat.
- Mit Zitronenscheiben und einem Glas Weißwein abrunden – für echtes Bistro-Feeling.
Häufige Fehler & wie man sie vermeidet
- Fisch zerfällt: Nur kurz garen und sanft umrühren.
- Sauce zu flüssig: Länger einkochen oder etwas mehr Mehl verwenden.
- Käse verbrennt: Backzeit beobachten – nur goldbraun überbacken.
Aufbewahrung & Meal-Prep
- Kühlschrank: Bis zu 2 Tage haltbar.
- Einfrieren: Nicht empfohlen, da Sahnesaucen beim Auftauen ausflocken.
- Aufwärmen: Bei niedriger Hitze in der Pfanne oder im Ofen langsam erhitzen.
Fazit
Die Cassolette de Poissons et Crevettes ist ein französisches Wohlfühlgericht, das Eleganz und Herzhaftigkeit perfekt vereint. Mit ihrer cremigen Sauce, den zarten Meeresfrüchten und der goldenen Kruste ist sie ein wahres Fest für die Sinne.
👉 Probieren Sie dieses Rezept aus, teilen Sie Ihr Ergebnis in den Kommentaren und abonnieren Sie unseren Blog für weitere französische Klassiker mit modernem Touch! 🇫🇷💫
FAQs
1. Welche Fischsorten eignen sich am besten?
Feste weiße Fische wie Kabeljau, Seelachs oder Heilbutt.
2. Kann ich gefrorene Garnelen verwenden?
Ja, aber vollständig auftauen und trocken tupfen, bevor Sie sie verwenden.
3. Muss ich den Wein verwenden?
Nein, Brühe oder Zitronensaft sind gute Alternativen.
4. Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Ja, Sauce und Meeresfrüchte vorab garen, kurz vor dem Servieren überbacken.
5. Passt Käse wirklich zu Fisch?
Ja – milde Sorten wie Gruyère oder Emmentaler ergänzen die cremige Sauce perfekt.



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