Einführung
Wer liebt sie nicht – goldene, würzige Kartoffelspalten, außen super knusprig und innen herrlich weich? 😋
Mit diesem einfachen Rezept bekommst du genau das – ohne Fritteuse, ganz einfach im Ofen!
Laut Food-Trends 2025 gehören knusprige Ofenkartoffeln zu den beliebtesten Beilagen weltweit – denn sie sind günstig, gesund und passen einfach zu allem.
Diese EXTRA knusprigen Kartoffelspalten sind perfekt als Snack, Beilage oder Hauptgericht mit Dip. Mit wenigen Tricks und einfachen Zutaten wird jedes Blech ein Erfolg.
Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Speisestärke oder Maisstärke (für den Crunch!)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Zwiebelpulver
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Optional: ½ TL Chiliflocken oder Rosmarin für mehr Würze
Tipp: Stärke ist das Geheimnis für die Extra-Knusprigkeit! Sie sorgt für eine feine Kruste, die beim Backen richtig kross wird.
Zeitangaben ⏰
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Backzeit: 35–40 Minuten
- Gesamtzeit: 50 Minuten
➡️ In weniger als einer Stunde bekommst du perfekt gebackene, knusprige Kartoffelspalten – ganz ohne Fettbad!
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Kartoffeln vorbereiten
Kartoffeln gründlich waschen (Schale dranlassen!) und in gleich große Spalten schneiden.
In eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. 15–20 Minuten einweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
Tipp: Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Spalten außen knusprig und innen weich werden.
Schritt 2: Vorkochen (geheimer Trick!)
Die Kartoffelspalten in leicht gesalzenem Wasser 8 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich, aber noch formstabil sind.
Dann abgießen und auf einem Küchentuch vollständig trocknen lassen.
Pro Tipp: Durch das Vorkochen entsteht die perfekte Struktur für eine knusprige Außenhülle.
Schritt 3: Würzen & mischen
In einer großen Schüssel Öl, Stärke und Gewürze gut verrühren, bis eine glatte Marinade entsteht.
Die getrockneten Kartoffelspalten dazugeben und gründlich mischen, bis alle gleichmäßig bedeckt sind.
Extra Trick: Stärke immer erst mit Öl mischen – so verteilt sie sich gleichmäßig und klumpt nicht.
Schritt 4: Backen
Backofen auf 220 °C (Umluft) vorheizen.
Die Kartoffelspalten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen – nicht übereinander!
35–40 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Tipp: Für maximale Knusprigkeit in den letzten 5 Minuten auf Grillfunktion (250 °C) stellen.
Schritt 5: Servieren
Kurz ausdampfen lassen, mit etwas grobem Salz bestreuen und nach Belieben mit frischen Kräutern (Rosmarin, Petersilie) garnieren.
Dazu passen perfekt: Aioli, Sour Cream, Kräuterquark oder Sriracha-Mayo.
Nährwerte (pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 280 kcal |
| Eiweiß | 5 g |
| Fett | 10 g |
| Kohlenhydrate | 40 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Zucker | 2 g |
Ernährungsinfo: Diese Kartoffelspalten sind 100 % fettärmer als Pommes aus der Fritteuse – und trotzdem genauso knusprig!
Gesündere Alternativen 🥔
- Verwende Süßkartoffeln für eine vitaminreiche Variante.
- Ersetze Öl durch Sprühöl, um Kalorien zu sparen.
- Mische Kurkuma oder Curry unter das Paprikapulver für eine würzig-gelbe Note.
- Serviere mit veganem Joghurt-Dip statt Mayonnaise.
Serviervorschläge 🍽️
- Als Beilage zu Burgern, Grillfleisch oder Wraps.
- Als Snack mit verschiedenen Dips auf der Couch.
- Als Hauptgericht mit Salat oder gebratenem Gemüse.
- Für Party-Buffets: in kleine Gläser oder Schalen füllen – sieht super aus und bleibt knusprig!
Häufige Fehler vermeiden ❌
- Kartoffeln nicht eingeweicht: Sie bleiben weich statt knusprig.
- Zu dicht auf dem Blech: Sie dämpfen statt rösten.
- Ofen nicht heiß genug: Die Kruste wird nicht goldbraun.
- Zu wenig Öl: Die Stärke haftet nicht richtig – lieber 2–3 EL verwenden.
Aufbewahrung 🧊
- Kühlschrank: Bis zu 3 Tage haltbar.
- Aufwärmen: Im Ofen bei 200 °C 10 Minuten – sie werden wieder knusprig!
- Einfrieren: Möglich, aber vorher komplett auskühlen lassen. Zum Aufwärmen direkt in den heißen Ofen.
Fazit
Diese EXTRA knusprigen Kartoffelspalten sind außen goldbraun, innen zart – das perfekte Ofengericht für jeden Tag. 🥔✨
Mit einfachen Zutaten und ein paar Tricks werden sie besser als jede Tiefkühlversion oder Pommes vom Imbiss!
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