Einführung
Was macht Butter Chicken eigentlich so besonders? Studien und Food-Trends zeigen, dass Butter Chicken (auch bekannt als Murgh Makhani) eines der beliebtesten indischen Gerichte weltweit ist – auch in Deutschland!
Das liegt an seiner einzigartigen Kombination aus zartem Hähnchenfleisch, einer buttrig-sahnigen Tomatensauce und perfekt abgestimmten Gewürzen wie Garam Masala, Kreuzkümmel und Kurkuma.
Unser Rezept für das BESTE Butter Chicken bringt authentischen Geschmack, einfache Zubereitung und cremigen Genuss auf deinen Teller – in nur 30–40 Minuten. Ob mit Reis, Naan oder pur: Dieses Gericht wird ganz schnell zum Lieblingsessen deiner Familie.
Zutatenliste
Für das marinierte Hähnchen:
- 600 g Hähnchenbrust oder Hähnchenkeule (ohne Knochen)
- 150 g Naturjoghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Salz
- 1 TL Garam Masala
- ½ TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
- ½ TL Kurkuma
- 1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste (oder je 1 TL frisch gerieben)
Für die Butter-Chicken-Sauce:
- 2 EL Butter (ungesalzen)
- 1 EL Öl
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Paprika (mild)
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 200 ml Sahne oder Kokosmilch
- 1 TL Zucker oder Honig
- 1 TL Salz (nach Geschmack)
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Fenchelsamen (optional)
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Butter (zum Finish)
- Frischer Koriander zur Deko
Zeitaufwand
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Marinierzeit: mind. 30 Minuten (besser über Nacht)
- Kochzeit: 25–30 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 45 Minuten + Marinierzeit
📌 Tipp: Du kannst das Hähnchen auch am Vorabend marinieren und am nächsten Tag frisch zubereiten.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Hähnchen marinieren
Alle Marinade-Zutaten in einer Schüssel vermengen. Hähnchen in Würfel schneiden, untermischen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Schritt 2: Fleisch anbraten
In einer Pfanne 1 EL Öl und 1 EL Butter erhitzen. Das marinierte Hähnchen scharf anbraten, bis es goldbraun ist (innen nicht durchgaren!). Herausnehmen und beiseitestellen.
Schritt 3: Sauce zubereiten
In derselben Pfanne nochmals Butter schmelzen. Zwiebeln glasig dünsten, dann Knoblauch, Ingwer und Gewürze (Kreuzkümmel, Paprika, Garam Masala) dazugeben und kurz anrösten.
Schritt 4: Tomatenbasis
Tomaten, Tomatenmark und Zucker hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Sauce pürieren (optional, für eine glatte Konsistenz).
Schritt 5: Sahne und Finish
Sahne und das angebratene Hähnchen zur Sauce geben. Alles 10–15 Minuten bei niedriger Hitze simmern lassen, bis das Fleisch gar und die Sauce cremig ist. Mit Butter und frischem Koriander abschließen.
👉 Optional: Für mehr Tiefe kannst du einen Spritzer Zitronensaft oder etwas Honig am Ende einrühren.
Nährwertangaben (pro Portion bei 4 Portionen)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 600 kcal |
| Eiweiß | 35 g |
| Fett | 40 g |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Zucker | 8 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Natrium | 850 mg |
Gesündere Alternativen
- Light-Version: Verwende Joghurt statt Sahne oder greife zu Kokosmilch light.
- Low Carb: Mit Blumenkohlreis oder gedämpftem Brokkoli servieren.
- Vegan: Statt Hähnchen festes Tofu oder Kichererbsen verwenden und Butter/Sahne durch pflanzliche Varianten ersetzen.
Serviervorschläge
- Mit Basmati-Reis, Naan-Brot oder Chapati servieren
- Mit gerösteten Cashewkernen oder Mandelsplittern toppen
- Als Bowl mit Salat, Mango-Chutney & Limettenjoghurt
- In Wraps mit Gemüse für eine kreative Variante
Häufige Fehler vermeiden
🚫 Hähnchen zu trocken: Nur scharf anbraten – es gart in der Sauce weiter.
🚫 Sauce zu dünn: Etwas Tomatenmark oder Sahne einrühren und länger köcheln lassen.
🚫 Keine Zeit zum Marinieren: Mindestens 30 Minuten einplanen – das macht den Geschmack aus.
🚫 Zu scharf? Weniger Garam Masala verwenden und mit etwas Joghurt mildern.
Aufbewahrung & Lagerung
- Im Kühlschrank: 2–3 Tage haltbar, luftdicht verpackt
- Einfrieren: Ohne Sahne einfrieren, dann beim Aufwärmen frisch dazugeben
- Meal Prep: Sauce und Hähnchen getrennt aufbewahren für optimale Konsistenz
Fazit
Das BESTE Butter Chicken überzeugt mit zartem Fleisch, aromatischer Gewürzmischung und einer Sauce, die einfach süchtig macht. Es ist das perfekte Soulfood für kalte Tage, ein echter Klassiker zum Wohlfühlen – und wird garantiert zum neuen Lieblingsessen deiner Familie.
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FAQs
1. Ist Butter Chicken sehr scharf?
Nein, das Gericht ist würzig, aber nicht scharf. Du kannst es nach Belieben anpassen.
2. Welches Fleisch ist am besten?
Hähnchenkeule (entbeint) ist besonders saftig, aber Hähnchenbrust funktioniert ebenfalls gut.
3. Kann ich Butter Chicken vegan machen?
Ja, ersetze Fleisch durch Tofu und Milchprodukte durch pflanzliche Alternativen.
4. Was passt als Beilage?
Basmati-Reis, Naan-Brot oder ein einfacher Gurken-Raita passen perfekt.
5. Kann ich Butter Chicken auch am Vortag zubereiten?
Unbedingt – aufgewärmt schmeckt es sogar noch besser!
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