Crockpot Kartoffel-Brokkoli-Cheddar-Suppe

Einführung

Wusstest du, dass Suchanfragen nach Slow-Cooker-Suppenrezepten in den kälteren Monaten um fast 55 % steigen? Kein Wunder — warme, wohltuende Gerichte gehören weltweit zu den beliebtesten Speisen, wenn die Temperaturen sinken. Diese Crockpot Kartoffel-Brokkoli-Cheddar-Suppe ist einer dieser unschlagbaren Klassiker. Sie kombiniert die cremige Reichhaltigkeit von Cheddar, den erdigen Komfort von Kartoffeln und die nährstoffreiche Frische von Brokkoli. Dieses Rezept ist nicht nur herzhaft und sättigend, sondern dank des Slow Cookers auch unglaublich einfach zuzubereiten. Mit nur wenigen Zutaten verwandelst du deinen Crockpot in eine Quelle gemütlicher, käsiger Köstlichkeit.

Zutatenliste

Hier ist alles, was du für diese samtige, wohltuende Suppe brauchst:

Hauptzutaten

4 Tassen gewürfelte Kartoffeln (Yukon Gold für Cremigkeit oder Russet für eine fluffige Konsistenz)
3 Tassen Brokkoli-Röschen (frisch oder gefroren)
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
4 Tassen Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe für eine vegetarische Variante)
2 Tassen geriebener Cheddar (am besten würziger Cheddar für maximalen Geschmack)
1 Tasse Schlagsahne (oder Vollmilch für eine leichtere Version)
3 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Mehl (zum Andicken der Suppe)
1 Teelöffel Paprika
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Salz (nach Geschmack anpassen)

Optionale Ergänzungen & Ersatzmöglichkeiten

Ersetze Cheddar durch weißen Cheddar oder Gruyère für intensiveren Geschmack.
Füge Karotten oder Sellerie für zusätzliche Süße hinzu.
Ersetze Sahne durch Halb-und-Halb oder Kokosmilch für eine leichtere, milchfreie Variante.
Füge Speckwürfel oder geräucherte Wurst für mehr Protein hinzu.

Zeitaufwand

Vorbereitung: 10 Minuten
Garzeit: 4 Stunden auf HIGH oder 7 Stunden auf LOW
Gesamtzeit: 4–7 Stunden (25 % schneller als viele traditionelle Herdmethoden!)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Aromabasis aufbauen

Kartoffeln, Brokkoli, Zwiebel, Knoblauch und Gewürze (Paprika, Salz, Pfeffer) in den Crockpot geben. Brühe darüber gießen.
Tipp: Schneide die Kartoffeln gleichmäßig, damit sie gleichmäßig garen.

Schritt 2: Langsam perfekt garen

Auf HIGH 4 Stunden oder auf LOW 6–7 Stunden kochen, bis das Gemüse weich ist.
Tipp: Den Deckel nicht öffnen — das senkt die Temperatur und verlängert die Garzeit um bis zu 20 Minuten.

Schritt 3: Cremige Käse-Roux zubereiten

In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und 1–2 Minuten rühren, bis es glatt und leicht goldfarben ist. Langsam die Sahne einrühren, bis sie eindickt.
Tipp: Eine gute Roux verhindert eine körnige Suppe.

Schritt 4: Der Cheddar-Moment

Die cremige Roux in den Crockpot gießen. Geriebenen Cheddar hinzufügen und gut einrühren, bis alles geschmolzen ist.
Tipp: Käse nach und nach bei LOW einrühren, damit er glatt bleibt und nicht klumpt.

Schritt 5: Optional pürieren

Für eine extra-cremige Konsistenz die Suppe teilweise mit einem Stabmixer pürieren.
Tipp: Nur etwa ⅓ der Suppe pürieren, damit eine rustikale Textur erhalten bleibt.

Schritt 6: Abschmecken

Mit mehr Salz, Pfeffer oder Cheddar abschmecken. Heiß servieren und mit extra Käse oder Schnittlauch garnieren.

Nährwertangaben (pro Portion)

Kalorien: 420
Protein: 16 g
Kohlenhydrate: 34 g
Fett: 24 g
Ballaststoffe: 4 g
Natrium: 910 mg
Kalzium: 35 % des Tagesbedarfs
Vitamin C: 60 % des Tagesbedarfs

(Werte können je nach Zutaten leicht variieren.)

Gesündere Alternativen

Verwende fettarme Milch oder Kondensmilch statt Schlagsahne.
Ersetze die Hälfte der Kartoffeln durch Blumenkohl für weniger Kohlenhydrate.
Wähle fettarmen Cheddar (würziger Cheddar sorgt dafür, dass du weniger brauchst).
Ersetze Butter durch Olivenöl für eine herzfreundliche Variante.
Füge Spinat oder Grünkohl für mehr Vitamine und Ballaststoffe hinzu.

Serviervorschläge

Diese Suppe passt hervorragend zu:

Knoblauchbrot zum Dippen
Frischen Salaten wie Caesar oder gemischten grünen Salaten
Butterigen Brötchen oder Maisbrot
Toppings wie Speckwürfeln, extra Cheddar, Sauerrahm oder Frühlingszwiebeln (ähnlich einer “Loaded Baked Potato”)

Häufige Fehler, die du vermeiden solltest

Käse zu früh hinzufügen: Er trennt sich und wird körnig — also erst zum Schluss!
Roux überspringen: Die Suppe kann wässrig werden.
Vorgeschredderten Käse verwenden: Er enthält Zusätze, die das Schmelzen verhindern.
Zu wenig würzen: Kartoffeln absorbieren Salz — am Ende unbedingt nachwürzen.
Übermixen: Nur teilweise pürieren, um die Textur nicht zu verlieren.

Aufbewahrungstipps

Kühlschrank: Bis zu 4 Tage luftdicht aufbewahren.
Gefrierschrank: Bis zu 2 Monate einfrierbar (beim Auftauen kann die Textur sich trennen — langsam erwärmen).
Meal Prep: Gemüse im Voraus schneiden und in Beuteln aufbewahren, um sie direkt in den Crockpot zu geben.

Fazit

Diese Crockpot Kartoffel-Brokkoli-Cheddar-Suppe ist cremig, gemütlich und voller Geschmack — die perfekte wärmende Schüssel für kalte Tage. Probiere sie aus, teile dein Feedback und abonniere für mehr hausgemachte Wohlfühlrezepte!

FAQs

Kann ich die Suppe glutenfrei machen?
Ja! Mehl weglassen und stattdessen mit Speisestärke andicken.
Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?
Absolut — funktioniert hervorragend.
Wie mache ich sie scharf?
Chiliflocken oder Jalapeños hinzufügen.
Kann ich anderen Käse verwenden?
Ja! Weißer Cheddar, Gruyère oder Colby Jack schmelzen sehr gut.
Kann ich die Suppe vegetarisch machen?
Ja, einfach Gemüsebrühe verwenden und darauf achten, dass der Käse vegetarisch ist.

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