Chicken Enchiladas with Sour Cream White Sauce

(Gefüllte Tortillas mit würzigem Hähnchen und einer samtigen Sauerrahm-Soße – ein Tex-Mex-Klassiker zum Verlieben!)

⭐ Einleitung:

Chicken Enchiladas sind ein fantastisches Gericht aus der Tex-Mex-Küche: Tortillas gefüllt mit zartem Hähnchenfleisch, würzigen Gewürzen und Käse, übergossen mit einer cremigen Sauerrahm-Weiße-Soße und überbacken bis zur perfekten Goldkruste. Sie eignen sich ideal für Familienessen, Partys oder zum Vorbereiten.

ℹ️ Hinweise:

Du kannst weiche Weizen- oder Mais-Tortillas verwenden.
Die Weiße Soße ist mild und cremig – du kannst sie je nach Geschmack würzen oder mit Käse verfeinern.
Für extra Schärfe passt auch Salsa Verde oder rote Enchilada-Soße dazu.

🛒 Zutaten (für ca. 6 Enchiladas / 4 Portionen):

Für die Füllung:

400 g Hähnchenbrustfilet (gekocht und zerkleinert)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
½ TL Chilipulver (optional)
Salz & Pfeffer
100 g geriebener Cheddar oder Mozzarella
Frischer Koriander (optional)

Für die Sauerrahm-Weiße-Soße:

200 g Sauerrahm (Sour Cream)
200 ml Milch
2 EL Mehl
50 g Butter
100 g geriebener Käse (z. B. Cheddar oder Mozzarella)
1 TL Knoblauchpulver
Salz & Pfeffer

Weitere Zutaten:

6 große Tortillas (Weizen oder Mais)
Extra geriebener Käse zum Bestreuen

👨‍🍳 Zubereitung:

Füllung zubereiten:
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Hähnchen, Kreuzkümmel, Paprika, Chilipulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen und kurz anbraten. Vom Herd nehmen und geriebenen Käse unterheben. Optional frischen Koriander dazugeben.
Weiße Soße herstellen:
Butter in einem Topf schmelzen. Mehl dazugeben und unter Rühren 1–2 Minuten anschwitzen (helle Mehlschwitze). Nach und nach Milch unter ständigem Rühren einrühren, bis eine cremige Soße entsteht. Sauerrahm und Knoblauchpulver unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse darin schmelzen lassen.
Enchiladas füllen und rollen:
Jede Tortilla mit ca. 3–4 EL Füllung bestreichen, aufrollen und mit der Naht nach unten in eine Auflaufform legen.
Mit Soße bedecken:
Die Sauerrahm-Weiße-Soße gleichmäßig über die gefüllten Tortillas gießen. Mit extra Käse bestreuen.
Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Soße blubbernd ist.
Servieren:
Nach Belieben mit frischem Koriander, saurer Sahne oder Avocado servieren.

💡 Tipps:

Für eine schärfere Variante kannst du Jalapeños oder scharfe Salsa in die Füllung geben.
Tortillas vor dem Füllen kurz in warmem Wasser oder in der Pfanne erwärmen – so werden sie geschmeidiger und brechen nicht so leicht.
Reste lassen sich gut einfrieren oder am nächsten Tag genießen.

🧾 Nährwertangaben (pro Portion ca.):

Nährstoff	Menge
Kalorien	ca. 500 kcal
Fett	ca. 25 g
Eiweiß	ca. 35 g
Kohlenhydrate	ca. 35 g

Post Views: 12