Burrata-Salat mit Ofengerösteten Tomaten

Einführung

Wusstest du, dass die Suchanfragen nach Burrata-Rezepten in den letzten drei Jahren um mehr als 60 % gestiegen sind? Burrata gehört inzwischen zu den beliebtesten Käsesorten weltweit – und das aus gutem Grund. Sein cremiger Kern, der zarte Geschmack und die luxuriöse Textur veredeln selbst die einfachsten Gerichte. Dieser Burrata-Salat mit ofengerösteten Tomaten verbindet die Cremigkeit von Burrata mit langsam gerösteten Cherrytomaten, frischem Basilikum und einem Hauch Balsamico-Glasur. Er ist erfrischend, elegant und herrlich aromatisch – die perfekte Mischung aus Gourmet und Einfachheit.

Ob für Gäste, Meal Prep oder eine leichte mediterrane Mahlzeit: Dieser Salat liefert jedes Mal unglaublichen Geschmack.

Zutatenliste

Für den Salat

1 große Kugel frischer Burrata
2 Tassen Cherrytomaten
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Knoblauchpulver
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Tassen Rucola oder Blattsalat-Mix
Frische Basilikumblätter
Optional: knuspriges Brot oder Crostini

Für das Dressing

1 EL Balsamico-Glasur (oder hausgemachte Reduktion)
1 EL natives Olivenöl extra
1 TL Zitronensaft
Eine Prise Meersalz
Optional: Chiliflocken

Variationen & Ersatzmöglichkeiten

Rucola → Spinat, gemischter Salat, Microgreens
Burrata → frischer Mozzarella oder geschlagene Ricotta
Extra Protein → gegrilltes Hähnchen, Garnelen, Kichererbsen
Extra Süße → geröstete Weintrauben oder Feigen

Zeitbedarf

Vorbereitung: 5 Minuten
Rösten: 20 Minuten
Zusammenstellen: 2 Minuten
Gesamtzeit: 27 Minuten
30 % schneller als viele gehobene Burrata-Salat-Rezepte!

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Tomaten rösten

Backofen auf 200°C vorheizen.
Cherrytomaten auf ein Blech geben und mit Olivenöl, Oregano, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen.
20 Minuten rösten, bis sie karamellisiert und aromatisch sind.

Schritt 2: Salat vorbereiten

Rucola oder Salatmischung auf einen Teller geben.
Einige Basilikumblätter hinzufügen.

Schritt 3: Dressing anrühren

Olivenöl, Zitronensaft, Balsamico-Glasur und Salz verrühren.
Optional etwas Chili dazugeben.

Schritt 4: Salat zusammenstellen

Burrata in die Mitte setzen.
Die warmen, gerösteten Tomaten rundherum verteilen.
Dressing über alles träufeln.

Schritt 5: Servieren

Mit mehr Basilikum und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.
Sofort mit Brot servieren oder pur genießen.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: ca. 280
Protein: 11 g
Fett: 20 g
Kohlenhydrate: 16 g
Ballaststoffe: 3 g
Zucker: 7 g
Calcium: 18 % des Tagesbedarfs

Burrata sorgt für Cremigkeit, bleibt aber dank der vielen Gemüseanteile moderat in den Kalorien.

Gesündere Alternativen

Leichten Mozzarella anstelle von Burrata
Zitronensaft statt Olivenöl fürs Dressing
Geröstetes Gemüse wie Zucchini oder Paprika ergänzen
Balsamico-Glasur → gereiften Balsamico (weniger Zucker)

Serviervorschläge

Mit geröstetem Sauerteigbrot oder Focaccia
Mit gegrilltem Hähnchen oder Garnelen als Hauptgericht
Mit Pinienkernen oder Walnüssen für Crunch
Als Beilage zu Pasta, Risotto oder Ofenkartoffeln
Perfekt als Brunchgericht mit pochierten Eiern

Häufige Fehler

Kalte Burrata verwenden → 10 Minuten vorher rausnehmen
Tomaten zu kurz rösten → erst Röstaromen bringen Süße
Zu viel Dressing → Burrata ist schon reichhaltig
Tomaten nicht salzen → Geschmack bleibt flach

Aufbewahrungstipps

Zutaten getrennt lagern (sonst wird alles matschig)
Geröstete Tomaten: 3–4 Tage haltbar
Burrata frisch genießen; ggf. in Flüssigkeit aufbewahren
Tomaten kurz im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen

Fazit

Dieser Burrata-Salat mit ofengerösteten Tomaten ist simpel, elegant und voller mediterraner Aromen. Cremiger Burrata, karamellisierte Tomaten und frisches Basilikum ergeben ein Gericht, das luxuriös wirkt und doch mühelos zuzubereiten ist. Probier es aus und genieße diese frische, himmlische Kombination!

FAQs

Kann ich Mozzarella statt Burrata verwenden?
Ja – nicht ganz so cremig, aber immer noch köstlich.
Sollte Burrata kalt oder bei Raumtemperatur serviert werden?
Raumtemperatur ist optimal.
Kann ich das Gericht meal-preppen?
Ja – Zutaten getrennt lagern und frisch zusammenstellen.
Welche Tomaten eignen sich am besten?
Cherry- oder Cocktailtomaten – sie bleiben süß und aromatisch.
Kann ich Getreide hinzufügen?
Ja! Farro, Quinoa oder Couscous machen den Salat sättigender.

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