Avocado-Garnelen-Ceviche

Einführung

Haben Sie schon einmal ein Gericht probiert, das so frisch, leicht und aromatisch ist, dass es fast nach Sommer schmeckt? 🌞 Unsere Avocado-Garnelen-Ceviche ist genau das – eine köstliche Kombination aus zarten Garnelen, cremiger Avocado, frischer Limette und knackigem Gemüse.

Laut einer 2024er-Ernährungsstudie bevorzugen über 62 % der gesundheitsbewussten Genießer Gerichte, die reich an Omega-3, Antioxidantien und frischen Zutaten sind. Ceviche ist nicht nur kalorienarm, sondern auch voller Vitamine, Proteine und gesunder Fette – perfekt für leichte Mahlzeiten oder Sommerpartys.

Zutatenliste

Ergibt 4 Portionen

400 g rohe Garnelen (geschält & entdarmt)
3 Limetten (Saft frisch gepresst)
1 Zitrone (Saft)
1 Avocado, gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
1 Tomate, gewürfelt
½ Gurke, gewürfelt
1 Jalapeño (optional, fein gehackt)
2 EL frischer Koriander, gehackt
Salz & Pfeffer nach Geschmack
1 TL Olivenöl

Varianten und Austauschmöglichkeiten:

Für weniger Säure: Hälfte des Limettensafts durch Orangensaft ersetzen.
Milder: Jalapeño weglassen oder durch Paprika ersetzen.
Ohne Garnelen: Mit weißen Fischfilets (z. B. Tilapia oder Kabeljau) zubereiten.

Zubereitungszeiten

Schritt	Zeit
Vorbereitung	15 Minuten
„Garen“ in Limettensaft	30 Minuten
Gesamtzeit	ca. 45 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Garnelen vorbereiten

Die rohen Garnelen in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Limetten- und Zitronensaft darüber gießen. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren, bis die Garnelen undurchsichtig werden – das Säure „gart“ sie natürlich.

Schritt 2: Gemüse schneiden

Während die Garnelen ziehen, Avocado, Zwiebel, Tomate, Gurke und Jalapeño vorbereiten.

Schritt 3: Alles vermengen

Garnelen abseihen (ein wenig Saft zurückbehalten), mit den vorbereiteten Zutaten mischen. Koriander, Salz, Pfeffer und Olivenöl hinzufügen. Vorsichtig umrühren, damit die Avocado nicht zerdrückt wird.

Schritt 4: Servieren

Ceviche sofort kalt servieren – ideal mit Tortilla-Chips, Salatblättern oder in Avocadohälften angerichtet.

Nährwertinformationen (pro Portion, ca.)

Nährwert	Menge
Kalorien	220 kcal
Eiweiß	22 g
Fett	10 g
Kohlenhydrate	9 g
Ballaststoffe	4 g

Gesündere Alternativen

Weniger Fett: Avocado-Menge halbieren oder Olivenöl weglassen.
Mehr Omega-3: Mit Lachsfilet zubereiten.
Ballaststoffreicher: Schwarze Bohnen oder Quinoa hinzufügen.

Serviervorschläge

In Cocktailgläsern oder Schalen für elegante Vorspeisen.
Mit Tostadas oder knusprigen Maischips servieren.
Als leichte Mahlzeit mit grünem Salat genießen.
Für Partys in kleinen Gläsern anrichten („Ceviche Shots“).

Häufige Fehler & wie man sie vermeidet

Garnelen zu lange „gegart“: Nicht länger als 30–45 Minuten marinieren, sonst werden sie zäh.
Zu viel Säure: Mit etwas Olivenöl oder einer Prise Zucker ausgleichen.
Avocado matschig: Erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Aufbewahrung & Meal-Prep

Kühlschrank: Bis zu 24 Stunden haltbar, aber am besten frisch genießen.
Nicht einfrieren: Durch das Zitronensäure-Garen verändert sich die Textur beim Auftauen.
Tipp: Zutaten getrennt vorbereiten und kurz vor dem Servieren mischen.

Fazit

Die Avocado-Garnelen-Ceviche ist leicht, proteinreich und voller Geschmack – ein erfrischendes Gericht, das Sonne und Frische auf den Teller bringt.

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FAQs

1. Kann ich gekochte Garnelen verwenden?
Ja, dann nur kurz in Limettensaft ziehen lassen (5–10 Minuten).

2. Ist das Gericht roh?
Die Säure des Limettensafts „gart“ die Garnelen natürlich – kein Kochen nötig.

3. Kann ich anderes Meeresfrüchte verwenden?
Ja, Fischfilets, Jakobsmuscheln oder Krabben eignen sich ebenfalls.

4. Kann man es im Voraus zubereiten?
Ja, bis zu 4 Stunden im Voraus – Avocado aber erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

5. Was passt als Getränk dazu?
Ein Glas Weißwein, ein Mojito oder eiskaltes Mineralwasser mit Limette.

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