Warum schmeckt dieser Gurkensalat so erfrischend? Gurken bestehen zu über 95% aus Wasser, wodurch sie leicht und kühl wirken. Kombiniert man ihre Knackigkeit mit einer süß-sauren Sesam-Sojasauce und etwas Schärfe, entsteht ein Salat, der gleichzeitig frisch, würzig und aromatisch ist. Dieser asiatische Gurkensalat ist in Deutschland besonders praktisch, da alle Zutaten in jedem Supermarkt (REWE, EDEKA, ALDI, LIDL, Kaufland) zu finden sind. Das Ergebnis ist ein Gericht, das in wenigen Minuten fertig ist, perfekt zu Bowls, Fleisch, Fisch oder einfach als leichter Snack passt.
Zutaten
Für den Salat:
- 2 große Salatgurken oder 4 Mini-Gurken
- 1 TL Salz
- 1–2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
Für das Dressing:
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig (oder Weißweinessig)
- 1 EL Honig oder Zucker
- 1 TL Sesamöl
- 1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
- ½ TL Chiliflocken oder frische Chili
- 1 TL Sesamkörner
Optional:
- ¼ TL frisch geriebener Ingwer
- 1 EL gehackter Koriander
- ½ TL schwarzer Pfeffer
Zubereitungszeit
Gesamt etwa 10 Minuten, davon 5–10 Minuten, um Wasser aus den Gurken ziehen zu lassen.
Zubereitung
- Gurken waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und 5–10 Minuten ziehen lassen. Danach entstandene Flüssigkeit abgießen, damit der Salat knackig bleibt.
- Für das Dressing Sojasauce, Essig, Honig, Sesamöl, Knoblauch und Chiliflocken in einer kleinen Schüssel verrühren. Optional Ingwer hinzufügen.
- Die Gurken mit Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben, das Dressing darüber gießen und vorsichtig mischen. Mit Sesam bestreuen.
- Sofort servieren oder 10–15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich der Geschmack intensiviert.
Nährwerte (ca.) pro Portion
Ca. 65 kcal · 9 g Kohlenhydrate · 2 g Fett · 1 g Eiweiß · 1 g Ballaststoffe
Varianten
- Zuckerfrei: Honig durch Erythrit ersetzen
- Vegan: Honig durch Ahornsirup ersetzen
- Aromatischer: Mehr Knoblauch + etwas mehr Sesamöl (aber vorsichtig dosieren)
- Leicht scharf: Etwas mehr Chili nach Geschmack
Servierideen
Passt perfekt zu:
- Gebratenem Hähnchen oder Lachs
- Nudeln, Ramen oder Reisbowls
- Grillgerichten
Auch super als:
- Sommer-Beilage
- Meal-Prep (bis zu 2 Tage haltbar)
Typische Fehler vermeiden
- Gurken nicht salzen → Salat wird wässrig
- Zu viel Sesamöl → Geschmack wird zu dominant
- Dressing nicht abschmecken → Sojasauce kann unterschiedlich salzig sein
Aufbewahrung
Im Kühlschrank luftdicht verpackt bis zu 2 Tage haltbar. Vor dem Servieren kurz umrühren.
Fazit
Ein leichter, frischer, aromatischer Gurkensalat, der in wenigen Minuten zubereitet ist, perfekt zu herzhaften Speisen passt und in jedem deutschen Haushalt einfach umzusetzen ist.
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