Einleitung (H2)

Haben Sie gewusst, dass Cheesecakes weltweit zu den beliebtesten Desserts gehören, und fruchtige Varianten wie Himbeer-Cheesecake besonders bei Social-Media-Trendanalysen Spitzenreiter sind? Unser Pink Velvet Raspberry Cheesecake vereint zarte, samtige Textur mit fruchtiger Himbeerfrische – perfekt für Geburtstage, Brunch oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.

Viele denken, dass Cheesecakes kompliziert sind, doch mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein optisch beeindruckender und köstlicher Kuchen problemlos zuhause.

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Zutatenliste (H2)

Für den Boden:

200 g Butterkekse, fein zerkrümelt
80 g Butter, geschmolzen
1 EL Zucker

Für die Cheesecake-Füllung:

500 g Frischkäse (zimmerwarm)
200 g Zucker
3 Eier
200 ml Sahne
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Himbeerpüree (für den Farbverlauf)
Optional: Pink Lebensmittelfarbe für intensivere Farbe

Für das Topping:

150 g frische Himbeeren
2 EL Puderzucker
Optional: weiße Schokolade oder Himbeersauce

Timing (H2)

Vorbereitung: 20 Minuten
Backzeit: 50–60 Minuten
Abkühlzeit / Kühlen: 4 Stunden bis über Nacht
Gesamtzeit: ca. 5 Stunden

→ Mit dieser Zeitplanung gelingt der Cheesecake perfekt fest und cremig.

Schritt-für-Schritt Anleitung (H2)

Schritt 1: Boden vorbereiten (H3)

Zerkleinerte Butterkekse mit geschmolzener Butter und Zucker vermischen.
In eine Springform (Ø 24 cm) drücken und ca. 10 Minuten kaltstellen.

Schritt 2: Füllung herstellen (H3)

Frischkäse cremig rühren, Zucker hinzufügen.
Eier einzeln unterrühren, dann Sahne und Vanilleextrakt einarbeiten.

Schritt 3: Pink Velvet Effekt erzeugen (H3)

Ein Drittel der Füllung mit Himbeerpüree und optional Lebensmittelfarbe mischen.
Abwechselnd helles und pinkes Frischkäse-Gemisch in die Form geben und mit einer Gabel marmorieren.

Schritt 4: Backen (H3)

Cheesecake im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft 50–60 Minuten backen.
Ränder sollten leicht fest, Mitte noch cremig sein.

Schritt 5: Abkühlen und kühlen (H3)

Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen.

Schritt 6: Dekorieren und servieren (H3)

Mit frischen Himbeeren, Puderzucker oder weißer Schokolade dekorieren.
Optional: Himbeersauce dazu servieren.

Nährwertangaben (H2)

Pro Stück (bei 12 Stück):

Kalorien: ca. 350 kcal
Fett: 22 g
Kohlenhydrate: 28 g
Eiweiß: 7 g
Besonderheiten: Hoher Calcium- und Proteinanteil durch Frischkäse, fruchtiger Geschmack durch Himbeeren

Gesündere Alternativen (H2)

Zucker reduzieren: Zuckeranteil in Füllung halbieren
Leichtere Variante: Magermilch-Frischkäse und fettarme Sahne verwenden
Low-Carb: Boden aus gemahlenen Mandeln und Kokosöl
Vegan: Frischkäse durch pflanzliche Alternative ersetzen

Serviervorschläge (H2)

Mit frischen Himbeeren oder Beerenmix servieren
Ein Klecks Schlagsahne dazu
Perfekt für Brunch oder Dessertbuffet
Passt gut zu Champagner oder fruchtigem Weißwein
Für Party: Kleine Mini-Cheesecakes abfüllen

Häufige Fehler & wie man sie vermeidet (H2)

Risse auf der Oberfläche: Nicht zu heiß backen, Füllung langsam aufschlagen
Mitte zu weich: Kühlen nicht vergessen, über Nacht fest werden lassen
Farbe zu blass: Mehr Himbeerpüree oder Lebensmittelfarbe verwenden
Boden bröckelt: Butterkekse fest andrücken

Lagertipps (H2)

Kühlschrank: Bis zu 3 Tage abgedeckt aufbewahren
Gefrierschrank: Einzelne Stücke bis zu 1 Monat möglich, vorher einfrieren
Servieren: Vor dem Servieren 10–15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen

Fazit (H2)

Der Pink Velvet Raspberry Cheesecake begeistert mit cremiger Konsistenz, fruchtiger Himbeernote und beeindruckender Optik. Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit. Probieren Sie es aus, teilen Sie Ihr Feedback in den Kommentaren und abonnieren Sie unseren Blog für weitere Dessertideen!

FAQs (H2)

Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, vorher leicht auftauen, überschüssige Flüssigkeit abgießen.

Wie bekomme ich den Pink Velvet Effekt?

Mit Himbeerpüree und optional Lebensmittelfarbe marmorieren.

Geht das Rezept auch als Mini-Cheesecakes?

Ja, Mini-Springformen oder Muffinförmchen verwenden, Backzeit reduzieren.

Kann ich den Cheesecake einfrieren?

Ja, ganze oder einzelne Stücke, gut abgedeckt.

Ist der Kuchen für Kinder geeignet?

Ja, milder Geschmack, ohne Alkohol.

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