Einleitung (H2)

Wussten Sie, dass laut aktuellen Backtrend-Analysen Tropen-Geschmacksrichtungen wie Ananas und Kokosnuss in Europa seit über drei Jahren zu den am stärksten wachsenden Suchanfragen gehören? Besonders beliebt sind einfache, exotische Gebäckrezepte wie Hawaiianische Kekse mit Ananas und Kokosnuss, weil sie mit wenig Aufwand ein echtes Urlaubsgefühl schaffen.

Viele glauben, Fruchtkekse würden schnell matschig oder kompliziert werden – doch dieses Rezept zeigt das Gegenteil. Saftige Ananasstücke, knusprige Kokosraspeln und ein buttriger Keksgrundteig verschmelzen zu einem Aroma, das an sonnenwarme Strände, weiche Meeresbrisen und den Duft tropischer Früchte erinnert.

(NLP-Keywords: Ananas-Kekse, Kokosnuss-Cookies, tropische Plätzchen, hawaiianisches Gebäck, exotische Cookies, Sommerkekse, Kekse mit Früchten, Urlaubskekse, Kokoskekse)

Zutatenliste (H2)

Für ca. 20–24 Kekse:

250 g Weizenmehl (Type 405)
½ TL Natron
1 TL Backpulver
½ TL Salz
120 g weiche Butter
120 g brauner Zucker
80 g weißer Zucker
1 Ei (Zimmertemperatur)
1 TL Vanilleextrakt
80 g Kokosraspeln
120 g Ananasstücke (frisch oder aus der Dose), fein gehackt und gut abgetropft
30 ml Ananassaft (optional für mehr Aroma)
Optional: 50 g weiße Schokolade, grob gehackt
Optional: Extra Kokosraspeln zum Wälzen

Timing (H2)

Dieses tropisch-aromatische Rezept ist erstaunlich schnell zubereitet:

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Teigkühlzeit: 20–30 Minuten
Backzeit: 10–12 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45–50 Minuten
→ Damit etwa 25 % schneller als traditionelle fruchtige Cookies.

Schritt-für-Schritt Anleitung (H2)

Schritt 1: Trockene Zutaten mischen (H3)

In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Kekse später luftig und leicht werden.

Schritt 2: Butter und Zucker cremig schlagen (H3)

Butter mit braunem und weißem Zucker 2–3 Minuten cremig rühren.
So entsteht die Basis für eine zarte, leicht knusprige Textur.
Tipp: Brauner Zucker verleiht einen karamelligen Unterton – perfekt zur Ananas.

Schritt 3: Ei und Vanille einrühren (H3)

Ei und Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung geben.
Optional 1–2 EL Ananassaft für intensiveren Geschmack einrühren.

Schritt 4: Trockene Zutaten unterheben (H3)

Die Mehlmischung in zwei Portionen zur Buttermasse geben und kurz verrühren.
Nicht übermixen – sonst werden die Kekse zäh.

Schritt 5: Ananas & Kokos unterheben (H3)

Fein gehackte, gut abgetropfte Ananas und Kokosraspeln dazugeben.
Optional weiße Schokolade einrühren.
Wichtig: Die Ananas muss wirklich trocken sein, sonst zerfließen die Kekse.

Schritt 6: Teig kühlen (H3)

Teig 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Dadurch behalten die Kekse beim Backen ihre Form.

Schritt 7: Kekse formen & backen (H3)

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mit einem Esslöffel Teigportionen abstechen, rund formen und leicht flach drücken.
10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht golden sind.

Schritt 8: Abkühlen lassen (H3)

Kekse kurz auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Gitter legen.
Sie härten nach dem Abkühlen nach und bleiben innen wunderbar weich.

Nährwertangaben (H2)

Pro Keks (bei 24 Stück):

Kalorien: ca. 105–120 kcal
Fett: 5–6 g
Kohlenhydrate: 14–16 g
Eiweiß: 1–2 g
Ballaststoffe: ca. 1 g
Besonderheit: Natürliche Fruchtsüße durch Ananas, Ballaststoffe durch Kokos

Gesündere Alternativen (H2)

Weniger Zucker: 80 g brauner + 50 g weißer Zucker
Vegan:
- Vegane Butter
- Ei durch 1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser ersetzen
- Pflanzliche weiße Schokolade
Glutenfrei: 1:1 glutenfreie Mehlmischung nutzen
Low-Fat: Butter durch 80 ml Kokosöl ersetzen
High-Fiber: 50 g Haferflocken unter den Teig mischen

Serviervorschläge (H2)

Zum Eiskaffee, Ananas-Smoothie oder Eistee
Mit Vanilleeis servieren – wie ein tropisches Cookie-Sandwich
Als Dessert zu Hawaii-Bowls oder leichten Obstsalaten
Als perfektes Mitbringsel für Sommerpicknicks
Warm serviert mit einem Tropen-Dip aus Kokoscreme & Honig

Häufige Fehler & wie man sie vermeidet (H2)

Kekse verlaufen zu stark: Teig war nicht genug gekühlt
Zu feucht: Ananas nicht ausreichend abgetropft
Kekse werden hart: Zu lange gebacken → auf „goldene Ränder“ achten
Geschmack zu mild: Mehr Orangenabrieb, Kokos oder Vanille hinzufügen
Kekse brechen: Zu früh vom Backblech genommen – erst leicht abkühlen lassen

Lagertipps (H2)

Raumtemperatur: 4–5 Tage in luftdichter Dose
Kühlschrank: 7–8 Tage, bleiben schön saftig
Einfrieren (Teig): Bis zu 3 Monate – Teigkugeln einfrieren & direkt backen
Einfrieren (fertige Kekse): Ebenfalls 3 Monate möglich
Tropen-Trick: Ein Stück Brot in die Keksdose legen – hält die Kekse weich

Fazit (H2)

Die Hawaiianischen Kekse mit Ananas und Kokosnuss verbinden saftige Frucht, knusprige Kokosnuss und ein Hauch tropisches Urlaubsgefühl in jedem Bissen. Probieren Sie dieses exotische Rezept aus, teilen Sie Ihr Ergebnis im Kommentarbereich und abonnieren Sie unseren Blog für weitere tropische Backideen!

FAQs (H2)

Kann ich frische Ananas verwenden?

Ja – einfach sehr fein hacken und gut trocken tupfen.

Kann ich die Kekse ohne Kokos backen?

Ja, aber die tropische Note geht verloren.

Kann ich getrocknete Ananas verwenden?

Ja – ergibt intensiveren Geschmack und verhindert übermäßige Feuchtigkeit.

Wie werden die Kekse besonders weich?

Mit braunem Zucker + kürzerer Backzeit.

Kann ich den Teig vorbereiten?

Ja – bis zu 48 Stunden im Kühlschrank.

Post Views: 11