Schweinefilet mit Cremiger Dijon-Sauce

Einleitung (H2)

Wusstest du, dass Schweinefilet zu den magersten Fleischsorten überhaupt gehört und sogar weniger Fett hat als Hähnchenbrust? In Kombination mit einer cremigen, würzigen Dijon-Sauce entsteht ein Gericht, das gleichzeitig leicht, elegant und unglaublich aromatisch ist. Dieses Schweinefilet mit cremiger Dijon-Sauce ist ein echtes 30-Minuten-Wunder – perfekt für stressige Tage oder ein schnelles Dinner, das trotzdem beeindruckt.

Zutatenliste (H2)

(Für 3–4 Portionen)

Für das Schweinefilet:

1 Schweinefilet (ca. 500–600 g)
1 EL Olivenöl
Salz & schwarzer Pfeffer
1 TL Knoblauchpulver oder 1 frische Knoblauchzehe
1 TL Paprikapulver

Für die cremige Dijon-Sauce:

1 EL Butter
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
150 ml Hühnerbrühe
200 ml Sahne oder Kochsahne
1–2 EL Dijon-Senf
1 TL Zitronensaft
1 TL Honig (für Balance)
Optional: 1 TL grober Senf für Textur
Frische Petersilie zum Garnieren

📝 Mögliche Alternativen:

Sahne → Kokosmilch (für leichteres Gericht)
Dijon-Senf → grobkörniger Senf oder mittelscharf
Schweinefilet → Hähnchenfilet oder Putenmedaillons

Timing (H2)

Vorbereitung: 5 Minuten
Anbraten & Sauce: 20–22 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Dieses Rezept ist damit etwa 40 % schneller als traditionelle Bratfilets mit Ofenzeit.

Schritt-für-Schritt Anleitung (H2)

Schritt 1: Fleisch vorbereiten (H3)

Schweinefilet trocken tupfen, von Silberhaut befreien und rundum mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprika würzen.

Schritt 2: Anbraten (H3)

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schweinefilet rundum scharf anbraten (je Seite 2–3 Minuten), bis eine goldbraune Kruste entsteht. Herausnehmen und beiseitelegen.

Schritt 3: Zwiebeln & Knoblauch anschwitzen (H3)

In derselben Pfanne butter schmelzen, Zwiebeln 2 Minuten glasig braten, Knoblauch kurz zufügen.

Schritt 4: Sauce herstellen (H3)

Hühnerbrühe eingießen, 1 Minute köcheln. Dann Sahne, Dijon-Senf, Zitronensaft und Honig einrühren.

Schritt 5: Fleisch garziehen (H3)

Schweinefilet zurück in die Pfanne legen und 10–12 Minuten auf niedriger Hitze ziehen lassen. Das Fleisch sollte innen leicht rosig und unglaublich zart sein.

Schritt 6: Servieren (H3)

Filet in Medaillons schneiden, mit reichlich cremiger Dijon-Sauce übergießen und mit Petersilie bestreuen.

Nährwertinformationen (H2) (pro Portion)

Kalorien: ~380
Eiweiß: 32–34 g
Fett: 22 g
Kohlenhydrate: 5–7 g
Zucker: 2–3 g

Gesündere Alternativen (H2)

Sahne durch 15 % Kochsahne oder griechischen Joghurt ersetzen
Brühe salzarm wählen
Statt Butter → Olivenöl
Light-Variante: Filet im Ofen statt in Sauce garen

Serviervorschläge (H2)

Mit Kartoffelpüree oder Rösti
Mit Nudeln oder Zitronenreis
Als Low-Carb-Option: Blumenkohlreis oder Ofengemüse
Perfekt für Dinner-Gäste – elegant, aber einfach

Häufige Fehler & wie man sie vermeidet (H2)

Trockenes Filet: nicht übergaren → Kerntemperatur 62–65 °C
Zu scharfe Sauce: Dijon vorsichtig dosieren
Geronnene Sauce: Hitze nicht zu hoch stellen
Zu flache Aromen: Zitronensaft & Honig nicht vergessen – sie balancieren den Senf perfekt

Aufbewahrung & Meal-Prep Tipps (H2)

Luftdicht im Kühlschrank: 2–3 Tage haltbar
Sauce dickt nach – beim Erwärmen etwas Brühe zugeben
Filet nicht zu dünn schneiden, sonst wird es trocken
Ideal zum Vorbereiten für Lunchboxen

Fazit (H2)

Dieses Schweinefilet mit cremiger Dijon-Sauce ist ein schnelles, zartes und aromatisches Gericht, das in nur 30 Minuten gelingt. Perfekt für jeden Tag oder ein entspanntes Dinner. Probier’s aus, hinterlasse einen Kommentar und abonniere unseren Blog für mehr köstliche einfache Rezepte!

FAQs (H2)

1. Kann ich das Filet im Ofen statt in der Pfanne garen?
Ja, 15–18 Minuten bei 200 °C funktionieren wunderbar.

2. Wird die Sauce scharf durch Dijon?
Nein – Dijon gibt Tiefe, keine Schärfe. Du kannst die Menge anpassen.

3. Kann ich Sahne ersetzen?
Ja, Kokosmilch oder Kochsahne funktionieren fantastisch.

4. Kann ich das Gericht vorbereiten?
Absolut – Filet anschwitzen, Sauce vorbereiten, später zusammen garen.

5. Was passt am besten dazu?
Kartoffelpüree, Pasta, Reis oder geröstetes Gemüse.

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