Einleitung
Hast du dich jemals gefragt, warum Gulasch zu den beliebtesten Komfortgerichten in Deutschland zählt? Laut Umfragen ist dieses herzhafte Schmorgericht besonders in den kälteren Monaten ein Favorit. Unser hausgemachter Slow Cooker Gulasch vereint zartes Fleisch, aromatische Paprika und eine reichhaltige Sauce – ganz ohne ständiges Rühren. Mit diesem Rezept kannst du ein authentisches, aromatisches Gulasch genießen, das stundenlang langsam gegart wurde und jeden Bissen zum Highlight macht.
Zutatenliste
Für 4–6 Portionen:
- 800 g Rindergulasch (Schulter oder Wade)
- 2 große Zwiebeln, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 400 g stückige Tomaten aus der Dose
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
- 1 TL Kümmel (optional)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl (Sonnenblumen oder Olivenöl)
- 1–2 Lorbeerblätter
Tipp: Für extra Tiefe kannst du etwas Rotwein hinzufügen oder das Paprikapulver leicht anrösten, bevor du es in den Slow Cooker gibst.
Timing
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Kochzeit Slow Cooker: 6–8 Stunden auf niedriger Stufe
- Gesamtzeit: ca. 6,5–8,5 Stunden
➡️ Die langsame Garzeit macht das Fleisch besonders zart – kein ständiges Umrühren notwendig!
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Fleisch anbraten
Erhitze Öl in einer Pfanne und brate das Gulaschfleisch rundherum goldbraun an.
Dies sorgt für mehr Geschmack durch die Maillard-Reaktion.
Schritt 2: Gemüse vorbereiten
Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Karotten schneiden. Alles in den Slow Cooker geben.
Schritt 3: Sauce zubereiten
Tomaten, Tomatenmark, Paprikapulver, Kümmel, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen. Brühe einfüllen und alles gut vermischen.
Schritt 4: Fleisch hinzufügen
Das angebratene Fleisch in den Slow Cooker geben und alles umrühren. Deckel aufsetzen.
Schritt 5: Langsam garen
6–8 Stunden auf niedriger Stufe garen, bis das Fleisch butterzart ist.
Optional: 30 Minuten vor Ende der Garzeit abschmecken und nachwürzen.
Schritt 6: Servieren
Mit frischer Petersilie garnieren und mit Beilagen wie Spätzle, Nudeln oder Kartoffeln servieren.
Nährwertangaben (pro Portion, 6 Portionen)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 350 kcal |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Zucker | 5 g |
| Fett | 20 g |
| Eiweiß | 30 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
➡️ Das Gulasch liefert reichlich Eiweiß, Eisen und Vitamin A durch das Gemüse.
Gesündere Alternativen
- Fettarmes Rindfleisch verwenden, um Kalorien zu reduzieren.
- Gemüseanteil erhöhen (Zucchini, Sellerie, Pilze) für mehr Ballaststoffe.
- Salz reduzieren und frische Kräuter wie Paprika oder Majoran verwenden.
- Für Low-Carb: Statt Nudeln oder Kartoffeln, Blumenkohlpüree servieren.
Serviervorschläge
- Klassisch mit Spätzle oder Salzkartoffeln.
- Mit frischem Bauernbrot und einem Klecks saurer Sahne.
- Auf Reis oder Quinoa für eine moderne Variante.
- Mit etwas frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren für Farbe und Frische.
Häufige Fehler und wie man sie vermeidet
- ❌ Fleisch nicht angebraten: Dies reduziert die Geschmackstiefe.
- ❌ Zu wenig Flüssigkeit: Gulasch sollte immer leicht bedeckt sein.
- ❌ Paprika zu spät hinzufügen: Paprika wird sonst matschig – lieber in der Mitte der Garzeit dazugeben.
- ❌ Deckel abnehmen während des Kochens: Verzögert die Garzeit und reduziert Saftigkeit.
Aufbewahrungstipps
- Im Kühlschrank: Bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.
- Einfrieren: Portionieren und bis zu 3 Monate einfrieren, vor dem Servieren langsam auftauen.
- Aufwärmen: Auf dem Herd oder in der Mikrowelle bei niedriger Temperatur, damit das Fleisch zart bleibt.
Fazit
Das hausgemachte Slow Cooker Gulasch ist einfach, aromatisch und zart – perfekt für gemütliche Mahlzeiten und Familienessen. 🍲
👉 Probiere das Rezept aus, hinterlasse einen Kommentar oder teile dein Ergebnis! Abonniere unseren Blog für mehr herzhafte Rezepte.
FAQs
1. Kann ich das Gulasch mit Huhn oder Schwein machen?
Ja, Huhn braucht weniger Zeit, Schwein ähnliche Garzeit wie Rind.
2. Muss ich das Fleisch anbraten?
Empfohlen für mehr Geschmack, kann aber direkt in den Slow Cooker gegeben werden.
3. Kann ich das Gulasch im Ofen zubereiten?
Ja, 2–3 Stunden bei 160 °C in einem Schmortopf.
4. Wie dicke sollte die Sauce sein?
Wenn sie zu flüssig ist, 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen oder etwas Tomatenmark nachrühren.
5. Eignet sich das Gulasch zum Einfrieren?
Ja, perfekt – Geschmack verbessert sich sogar nach dem Auftauen.
Leave a Reply