Einführung
Haben Sie schon einmal eine Pizza ohne Tomatensauce probiert? Die Pizza Blanche au Prosciutto, also weiße Pizza mit Schinken, ist ein italienischer Klassiker, der zeigt, dass man für perfekte Pizza nicht immer Tomaten braucht.
Stattdessen vereint diese Variante eine cremige Ricotta-Basis, zarten Prosciutto, Mozzarella und einen Hauch frischen Rucola – eine elegante Kombination, die in vielen italienischen Trattorien serviert wird. Laut einer Umfrage des Italian Food Association 2024 bevorzugen mittlerweile 28 % der Pizzaliebhaber weiße Pizzen gegenüber der traditionellen „rossa“.
Diese Version ist einfach zuzubereiten, unglaublich aromatisch und optisch ein Highlight – perfekt für ein Dinner mit Freunden oder ein romantisches Abendessen zu Hause.
Zutatenliste
Ergibt 2 große Pizzen (ca. 4 Portionen)
- 250 g Pizzateig (selbst gemacht oder aus dem Kühlregal)
- 150 g Ricotta
- 100 g Mozzarella, in Scheiben
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 6–8 Scheiben Prosciutto (Parmaschinken)
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl extra vergine
- Frischer Rucola (eine Handvoll)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: ein Spritzer Zitronensaft oder Trüffelöl für ein Gourmet-Finish
Austauschmöglichkeiten:
- Vegetarisch: Prosciutto durch gebratene Pilze oder gegrillte Zucchini ersetzen.
- Laktosefrei: Laktosefreien Ricotta und Mozzarella verwenden.
- Cremiger: Etwas Frischkäse oder Mascarpone unter den Ricotta mischen.
Zubereitungszeiten
| Schritt | Zeit |
|---|---|
| Vorbereitung | 15 Minuten |
| Backzeit | 12–15 Minuten |
| Gesamtzeit | 30 Minuten |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Ofen vorheizen
Den Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech oder Pizzastein auf mittlerer Schiene mit erhitzen – das sorgt für einen knusprigen Boden.
Schritt 2: Pizzateig vorbereiten
Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und auf ein Stück Backpapier legen.
Schritt 3: Weiße Sauce anrühren
Ricotta, Knoblauch, Olivenöl, Pfeffer und Parmesan zu einer glatten Creme verrühren. Nach Belieben leicht salzen.
Schritt 4: Pizza belegen
Ricotta-Mischung gleichmäßig auf den Teig streichen. Mit Mozzarella belegen und im heißen Ofen 12–15 Minuten goldbraun backen.
Schritt 5: Prosciutto & Rucola hinzufügen
Pizza aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen. Dann Prosciutto darauflegen und mit frischem Rucola garnieren. Nach Wunsch mit einem Spritzer Zitronensaft oder Trüffelöl verfeinern.
Nährwertinformationen (pro Portion, ca.)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 460 kcal |
| Fett | 22 g |
| Eiweiß | 28 g |
| Kohlenhydrate | 36 g |
| Zucker | 2 g |
Gesündere Alternativen
- Kalorienärmer: Teil des Mozzarellas durch fettarmen Ricotta ersetzen.
- Vollkornversion: Vollkorn-Pizzateig verwenden.
- Proteinreich: Mehr Ricotta und weniger Käse verwenden.
Serviervorschläge
- Mit einem Glas trockenen Weißwein (z. B. Pinot Grigio oder Vermentino) servieren.
- Dazu passt ein frischer grüner Salat mit Zitronen-Vinaigrette.
- Für ein elegantes Menü: als Vorspeise in kleine Stücke schneiden und auf Holzbrett servieren.
💡 Tipp: Die Kombination aus warmem Teig, cremiger Sauce und kaltem Prosciutto sorgt für ein harmonisches Temperaturspiel – typisch italienisch! 🇮🇹
Häufige Fehler & wie man sie vermeidet
- Teig zu weich: Zu viel Ricotta – lieber sparsam verwenden.
- Belag wird wässrig: Mozzarella gut abtropfen lassen.
- Teig nicht knusprig: Immer auf heißem Blech oder Pizzastein backen.
Aufbewahrung & Meal-Prep
- Kühlschrank: Reste bis zu 2 Tage haltbar.
- Aufwärmen: Im Ofen bei 180 °C 5–6 Minuten knusprig backen.
- Nicht einfrieren: Durch Ricotta verliert die Pizza beim Auftauen an Konsistenz.
Fazit
Die Pizza Blanche au Prosciutto ist eine raffinierte Neuinterpretation der klassischen Pizza – cremig, aromatisch und wunderbar leicht. Sie vereint italienische Eleganz mit einfacher Zubereitung.
👉 Probieren Sie dieses Rezept aus, teilen Sie Ihre Meinung in den Kommentaren und abonnieren Sie unseren Blog für weitere kreative Pizzarezepte! 🍕✨
FAQs
1. Was bedeutet „Pizza Blanche“?
„Pizza Blanche“ heißt „weiße Pizza“ – sie wird ohne Tomatensauce zubereitet.
2. Kann ich die Pizza auf dem Grill backen?
Ja! Bei 220 °C indirekter Hitze gelingt sie besonders knusprig.
3. Welcher Käse eignet sich am besten?
Ricotta und Mozzarella für Cremigkeit, Parmesan für Aroma.
4. Kann ich Prosciutto mitbacken?
Lieber erst nach dem Backen hinzufügen, damit er weich bleibt.
5. Wie mache ich sie glutenfrei?
Einfach glutenfreien Pizzateig verwenden – die restlichen Zutaten sind von Natur aus glutenfrei.
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