Schwarze Garnelen Stroganoff

Einführung

Haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, wie man den klassischen cremigen Stroganoff-Genuss mit pikanten Garnelen kombinieren kann? Die Schwarze Garnelen Stroganoff ist genau das – ein Gericht voller würziger Aromen, zarter Meeresfrüchte und samtiger Sauce, das sich perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein elegantes Dinner eignet.

Laut aktuellen Food-Trend-Daten steigt die Nachfrage nach Meeresfrüchte-Varianten traditioneller Rezepte, weil sie leicht, proteinreich und dennoch sättigend sind.

Zutatenliste

Ergibt 4 Portionen

500 g Garnelen, geschält und entdarmt
2 EL Olivenöl
2 TL Paprika, geräuchert oder scharf
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
Salz & Pfeffer nach Geschmack
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
200 g Champignons, in Scheiben
2 Knoblauchzehen, gehackt
150 ml Weißwein oder Hühnerbrühe
200 ml saure Sahne oder Crème fraîche
1 EL Dijon-Senf
200 g Pasta oder Reis, gekocht
Frische Petersilie zum Garnieren

Varianten & Austauschmöglichkeiten:

Low-Carb: Pasta durch Zucchininudeln oder Blumenkohlreis ersetzen.
Milchfrei: Saure Sahne durch Kokoscreme oder Cashewcreme austauschen.
Extra Gemüse: Paprika, Spinat oder Erbsen ergänzen.

Zubereitungszeiten

Schritt	Zeit
Vorbereitung	10 Minuten
Kochen	15 Minuten
Gesamtzeit	ca. 25 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Garnelen würzen

Garnelen mit Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2: Garnelen anbraten

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Garnelen 2–3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie rosa und leicht schwarz angebraten sind. Herausnehmen und beiseitestellen.

Schritt 3: Gemüse & Sauce zubereiten

Zwiebeln und Champignons in derselben Pfanne anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten.

Schritt 4: Sauce vollenden

Weißwein oder Brühe hinzufügen und 3–4 Minuten köcheln lassen. Saure Sahne und Senf einrühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Schritt 5: Alles kombinieren

Garnelen zurück in die Pfanne geben, kurz erwärmen und über gekochte Pasta oder Reis servieren. Mit frischer Petersilie garnieren.

Nährwertinformationen (pro Portion, ca.)

Nährwert	Menge
Kalorien	350 kcal
Eiweiß	32 g
Fett	18 g
Kohlenhydrate	18 g
Zucker	3 g

Gesündere Alternativen

Fettarm: Fettreduzierte saure Sahne verwenden.
Proteinreich: Extra Garnelen oder Tofu hinzufügen.
Ballaststoffreich: Vollkornpasta oder zusätzliche Gemüsewürfel ergänzen.

Serviervorschläge

Mit geröstetem Knoblauchbrot servieren.
Perfekt für schnelle Wochengerichte oder als elegantes Dinner.
Optional mit Zitronenzesten oder Chiliflocken für mehr Frische und Würze.

Häufige Fehler & wie man sie vermeidet

Garnelen zu lange kochen: Werden schnell gummiartig – nur kurz anbraten.
Sauce gerinnt: Saure Sahne erst bei niedriger Hitze unterrühren.
Pasta zu weich: Nudeln al dente kochen, bevor sie mit der Sauce kombiniert werden.

Aufbewahrung & Meal-Prep

Kühlschrank: Bis zu 2 Tage haltbar, Garnelen frisch zubereiten wird empfohlen.
Einfrieren: Nicht empfohlen, da Garnelen beim Auftauen ihre Textur verlieren.
Meal-Prep-Tipp: Sauce separat aufbewahren, Garnelen kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Fazit

Die Schwarze Garnelen Stroganoff ist schnell, würzig und elegant – perfekt für Meeresfrüchte-Liebhaber, die klassische Rezepte neu entdecken wollen.

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FAQs

1. Kann ich andere Meeresfrüchte verwenden?
Ja, Garnelen können durch Jakobsmuscheln oder Tintenfisch ersetzt werden.

2. Welche Pasta passt am besten?
Breite Nudeln wie Fettuccine oder Tagliatelle eignen sich am besten.

3. Kann ich die Sauce vegan machen?
Ja, saure Sahne durch Cashew- oder Kokoscreme ersetzen.

4. Wie verhindere ich gummiartige Garnelen?
Nur kurz bei mittlerer Hitze anbraten, nicht überkochen.

5. Kann ich das Rezept vorbereiten?
Die Sauce vorbereiten und Garnelen kurz vor dem Servieren anbraten.

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