Mit Schmelzender Vanilleeis-Kugel

Einleitung

Warum schmeckt ein Cobbler so unglaublich nach Zuhause – selbst wenn das Foto körnig, unscharf und unter warmem Küchenlicht aufgenommen wurde?
Weil warme Früchte + Butter + knuspriger Teig + schmelzendes Eis genau die Kombination ist, die unser Gehirn mit Geborgenheit, Wärme und Komfort verbindet.

Dieser Brombeer-Cobbler in der gusseisernen Pfanne ist:

warm, saftig und marmeladig
mit einer goldbraunen, leicht knusprigen Teigkruste
innen weich & fluffig, außen leicht karamellisiert
perfekt serviert mit einer Kugel Vanilleeis, die langsam in die warmen Beeren schmilzt

Ideal für:

Herbst- & Winterabende
Sonntagnachmittag in der Küche
Späte „Ich brauche etwas Süßes“-Momente

Und:
Man kann ihn mit frischen oder tiefgefrorenen Brombeeren machen — also jederzeit.

Zutaten

Für die Brombeerfüllung

600 g Brombeeren (frisch oder TK, nicht auftauen)
80 g Zucker
1 EL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Speisestärke
1 Prise Salz

Für den Cobbler-Teig

150 g Weizenmehl
80 g Zucker
1 ½ TL Backpulver
1 Prise Salz
180 ml Milch
60 g Butter, geschmolzen

Zum Servieren

Vanilleeis (Pflicht, nicht optional 😉)

Zeitaufwand

Schritt	Zeit
Vorbereitung	10 Minuten
Backzeit	35–45 Minuten
Abkühlzeit	5 Minuten
Gesamt	~55–60 Minuten

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Ofen vorheizen

Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine gusseiserne Pfanne (ca. 26 cm) bereitstellen.

2. Brombeerfüllung anrühren

In der Pfanne (oder Schüssel):

Brombeeren
Zucker
Zitronensaft
Vanille
Speisestärke
Prise Salz

Gut mischen → es muss gleichmäßig glänzen.

3. Cobbler-Teig herstellen

In einer Schüssel:

Mehl
Zucker
Backpulver
Salz

Kurz mischen → dann Milch und geschmolzene Butter zugeben.
Nur so lange rühren, bis ein dicker, glatter Teig entsteht.

4. Auf die Beeren geben

Teig löffelweise über die Brombeeren verteilen.
NICHT glattstreichen — einige Stellen dürfen frei bleiben.
So entstehen später goldene, knusprige „Inseln“ im Beerenmeer.

5. Backen

In den Ofen schieben und 35–45 Minuten backen, bis:

Die Beeren blubbern
Der Teig goldbraun ist

6. Sofort servieren

5 Minuten abkühlen lassen — nur kurz, damit es sich setzt.
Dann eine große Kugel Vanilleeis in die Mitte geben.

Das Eis soll schmelzen und in die warmen Beeren laufen.
Genau das ist der Moment, den das Foto eingefangen hat.

Nährwerte (pro Portion, geschätzt)

	Menge
Kalorien	~310 kcal
Kohlenhydrate	47 g
Zucker	29 g
Fett	11 g
Ballaststoffe	5 g

Varianten

Wunsch	Anpassung	Ergebnis
Süßer	1–2 EL mehr Zucker in die Beeren	Dessertiger
Säuerlicher	Mehr Zitronensaft	Frischer Geschmack
Knuspriger	1 EL Butter auf den Teig träufeln vor dem Backen	Mehr Karamell
Vegan	Pflanzenmilch + vegane Butter + veganes Eis	Funktioniert perfekt

Servierideen

Warm essen, nie kalt
Am besten direkt aus der Pfanne (keine Teller nötig)
Perfekt zu:
- Heißen Getränken
- Kaminabenden
- Sonntagen, an denen nichts geplant ist

Häufige Fehler

Fehler	Ergebnis	Lösung
Zu wenig Speisestärke	Füllung wird flüssig	Immer 2 EL verwenden
Teig glatt gestrichen	Keine knusprigen Stellen	„Klecksen“ statt schneiden
Nur frisches Eis	Nimm richtig cremiges Vanilleeis	Schmilzt schöner

Aufbewahrung

2 Tage im Kühlschrank
In der Pfanne lassen & einfach wieder kurz im Ofen erwärmen
Nicht in der Mikrowelle, sonst verliert der Cobbler seine Textur

Fazit

Dieser Brombeer-Cobbler ist warm, weich, aromatisch, marmeladig und herzenswarm.
Das Dessert sieht vielleicht „homemade“ und leicht unperfekt aus — aber genau das macht es perfekt.

FAQs

Kann ich Himbeeren statt Brombeeren nehmen?
Ja — funktioniert genau gleich.

Kann ich tiefgefrorene Brombeeren ohne Auftauen nutzen?
Ja — sogar empfehlenswert. Sie geben die perfekte Menge Saft ab.

Kann ich ihn im Voraus machen?
Cobbler schmeckt frisch am besten — aber du kannst die Füllung vorbereiten.

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