Hausgemachte Gemüsesuppe

Einleitung

Wusstest du, dass eine Gemüsesuppe zu den nährstoffreichsten und vielseitigsten Gerichten der Welt gehört? 🥬 Laut Ernährungsstudien enthält eine Portion hausgemachter Suppe bis zu 70 % deines täglichen Vitaminbedarfs – ganz ohne künstliche Zusätze!
Diese Gemüsesuppe ist leicht, wärmend und perfekt für jede Jahreszeit. Ob im Winter als Comfort Food oder im Sommer als leichte Mahlzeit – sie ist schnell gemacht, bunt und einfach köstlich! 🌈

Zutatenliste 🧂

Für 4–6 Portionen:

2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
3 Karotten, in Scheiben
2 Stangen Sellerie, in Stücken
2 Kartoffeln, gewürfelt
1 Zucchini, in Scheiben
1 Paprika, gewürfelt
1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
1,2 l Gemüsebrühe
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
1 TL Thymian oder italienische Kräuter
1 Lorbeerblatt
Optional: 100 g grüne Bohnen oder Erbsen

Zum Garnieren:

Frische Petersilie oder Basilikum
Ein Spritzer Zitronensaft oder Olivenöl

Timing ⏱️

Schritt	Zeitaufwand
Vorbereitung	10 Minuten
Kochen	25–30 Minuten
Gesamtzeit	ca. 40 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung 👩‍🍳

Schritt 1: Gemüse anbraten

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.

Schritt 2: Härteres Gemüse hinzufügen

Karotten, Sellerie, Kartoffeln und Paprika dazugeben. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.

Schritt 3: Tomaten & Brühe dazugeben

Gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Gewürze hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann auf mittlerer Stufe 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4: Zucchini & Erbsen ergänzen

Zum Schluss die Zucchini und optional Erbsen oder Bohnen hinzufügen und weitere 5–10 Minuten garen.

Schritt 5: Abschmecken & Servieren

Lorbeerblatt entfernen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit frischen Kräutern bestreuen und heiß servieren. 🥣✨

Nährwertinformationen (pro Portion)

Kalorien: ca. 150 kcal
Fett: 6 g
Kohlenhydrate: 20 g
Eiweiß: 4 g
Ballaststoffe: 5 g

Gesündere Alternativen 🌱

Low-Carb: Kartoffeln weglassen und durch Blumenkohl ersetzen.
Proteinreich: Linsen oder Kichererbsen hinzufügen.
Cremige Variante: 100 ml Kokosmilch oder pflanzliche Sahne einrühren.
Vegan: Dieses Rezept ist bereits zu 100 % vegan! 🌿

Serviervorschläge 🍽️

Mit knusprigem Baguette oder Vollkornbrot servieren 🥖
Als Vorspeise oder Hauptgericht mit Reis oder Nudeln kombinieren
Kalt als Sommer-Suppe (ähnlich wie Gazpacho) genießen 🍅
In Thermobehältern ideal zum Mitnehmen fürs Büro oder Picknick

Häufige Fehler & wie du sie vermeidest ⚠️

Gemüse verkocht: Härteres Gemüse zuerst garen, weiches später hinzufügen.
Zu fad: Gewürze nach und nach abschmecken, Kräuter frisch verwenden.
Zu dick: Mit Brühe oder Wasser nachgießen und kurz aufkochen.

Aufbewahrungstipps 🧊

Im Kühlschrank: Bis zu 4 Tage haltbar.
Zum Einfrieren: In Portionen einfrieren, bis zu 3 Monate haltbar.
Zum Aufwärmen: Langsam auf mittlerer Stufe erhitzen, damit das Gemüse knackig bleibt.

Post Views: 35