Die besten Zimtschnecken

Einleitung

Was macht eine perfekte Zimtschnecke aus? Sie muss weich, fluffig, buttrig und mit einer süßen Zimtfüllung versehen sein, die beim Backen karamellisiert und beim Reinbeißen auf der Zunge schmilzt. 😍 Dieses beste Zimtschnecken-Rezept gelingt garantiert – mit einem einfachen Hefeteig, einer aromatischen Zimt-Zucker-Füllung und einer unwiderstehlich cremigen Glasur. Ob zum Frühstück, Brunch oder als Dessert: Diese Zimtschnecken sind pure Geborgenheit in Gebäckform!

Zutatenliste 🧂

Für den Teig:

500 g Weizenmehl (Type 550)
1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
250 ml lauwarme Milch
80 g Zucker
1 TL Salz
2 Eier (Raumtemperatur)
80 g weiche Butter

Für die Zimtfüllung:

100 g weiche Butter
120 g brauner Zucker
2 EL Zimt

Für die Glasur (optional, aber himmlisch):

100 g Frischkäse
50 g weiche Butter
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Timing ⏱️

Schritt	Zeitaufwand
Teig vorbereiten & gehen lassen	1,5 Stunden
Formen & Füllen	20 Minuten
Backen	25 Minuten
Glasur auftragen	5 Minuten
Gesamtzeit	ca. 2 Stunden

Schritt-für-Schritt-Anleitung 👩‍🍳

Schritt 1: Hefeteig vorbereiten

Milch leicht erwärmen (nicht heiß!). Hefe und Zucker einrühren und 10 Minuten stehen lassen. Dann Mehl, Salz, Eier und Butter hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Zudecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Schritt 2: Füllung anrühren

Butter, braunen Zucker und Zimt in einer Schüssel cremig verrühren.

Schritt 3: Rollen & Formen

Den Teig zu einem Rechteck (ca. 40 × 30 cm) ausrollen. Die Zimtbutter gleichmäßig darauf verteilen und von der langen Seite her fest aufrollen.
In etwa 12 gleichmäßige Stücke schneiden und in eine gefettete Auflaufform setzen.

Schritt 4: Zweites Gehen

Die Rollen abdecken und nochmals 30 Minuten ruhen lassen. So werden sie extra fluffig.

Schritt 5: Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Schritt 6: Glasur zubereiten

Frischkäse, Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Auf die noch leicht warmen Zimtschnecken streichen – sie schmelzen leicht hinein. 😋

Nährwertinformationen (pro Zimtschnecke, bei 12 Stück)

Kalorien: ca. 340 kcal
Fett: 15 g
Kohlenhydrate: 45 g
Eiweiß: 6 g
Zucker: 22 g

Gesündere Alternativen 🌱

Vollkornvariante: Hälfte des Mehls durch Dinkelvollkornmehl ersetzen.
Zuckerreduziert: Nur 80 g Zucker im Teig verwenden oder Erythrit als Ersatz.
Laktosefrei: Pflanzliche Milch (z. B. Hafermilch) und vegane Butter verwenden.
Vegan: Eier durch 2 EL Apfelmus oder Leinsamen-Ei ersetzen.

Serviervorschläge 🍽️

Warm mit Vanilleeis oder Karamellsauce servieren 🍨
Mit gehackten Walnüssen oder Mandeln bestreuen für extra Crunch
Ideal für Brunch, Feiertage oder zum gemütlichen Nachmittagskaffee ☕

Häufige Fehler & wie du sie vermeidest ⚠️

Teig geht nicht auf: Milch war zu heiß oder Hefe zu alt.
Zimtschnecken trocken: Nicht zu lange backen – lieber leicht goldbraun statt dunkel.
Füllung läuft aus: Teig straff rollen und beim Schneiden ein scharfes Messer verwenden.

Aufbewahrungstipps 🧊

Bei Raumtemperatur: In einer luftdichten Dose bis zu 2 Tage frisch.
Im Kühlschrank: Bis zu 5 Tage haltbar.
Einfrieren: Ohne Glasur bis zu 2 Monate einfrieren. Zum Servieren aufbacken und frisch glasieren.

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