Einleitung
Wie bekommt man Kartoffelspalten außen super knusprig und innen weich & fluffig, ganz ohne Fritteuse? 🔥 Diese knusprigen Kartoffelspalten aus dem Ofen sind die Antwort! Mit einfachen Zutaten und ein paar cleveren Tricks zauberst du perfekte Wedges – goldbraun, würzig und unwiderstehlich lecker. Egal ob als Beilage zu Burger, Steak oder als Snack mit Dip – dieses Rezept gelingt immer!
Zutatenliste 🧂
Für 4 Portionen:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Knoblauchpulver oder 1 frische Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- ½ TL Thymian oder Rosmarin (getrocknet oder frisch gehackt)
Optional für extra Crunch:
- 1 EL Maisstärke oder Kartoffelstärke
Timing ⏱️
| Schritt | Zeitaufwand |
|---|---|
| Vorbereitung | 10 Minuten |
| Backzeit | 35–40 Minuten |
| Servieren | 5 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 50 Minuten |
Schritt-für-Schritt-Anleitung 👩🍳
Schritt 1: Kartoffeln vorbereiten
Kartoffeln gründlich waschen (nicht schälen!) und in Spalten schneiden. In kaltem Wasser 15 Minuten einweichen – so wird überschüssige Stärke entfernt und die Wedges knuspriger.
Schritt 2: Trocknen & Würzen
Kartoffeln gut abtrocknen. Dann in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprika, Knoblauch, Salz, Pfeffer und optional Stärke vermengen, bis alle Spalten gleichmäßig überzogen sind.
Schritt 3: Backen
Die Wedges auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben – mit genügend Abstand, damit sie rundum knusprig werden.
Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze (oder 200 °C Umluft) 35–40 Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Schritt 4: Extra-Knusper-Tipp
Am Ende 5 Minuten auf Grillfunktion stellen – für den perfekten Crunch! 🔥
Nährwertinformationen (pro Portion)
- Kalorien: ca. 220 kcal
- Fett: 8 g
- Kohlenhydrate: 33 g
- Eiweiß: 4 g
- Ballaststoffe: 3 g
Gesündere Alternativen 🌱
- Fettärmer: Ölmenge reduzieren oder die Kartoffeln mit einem Ölspray besprühen.
- Salzarm: Kräuter und Gewürze wie Paprika, Oregano oder Chili statt viel Salz verwenden.
- Vegan & glutenfrei: Das Rezept ist bereits 100 % pflanzlich und glutenfrei – perfekt für jede Ernährung!
Serviervorschläge 🍽️
- Als Beilage zu Burgern, Steaks oder Fischgerichten
- Mit cremigen Dips wie Aioli, Sour Cream oder Guacamole
- Mit geriebenem Parmesan & frischen Kräutern bestreuen
- Als Snack bei Filmabenden oder Grillpartys
Häufige Fehler & wie du sie vermeidest ⚠️
- Nicht knusprig genug: Kartoffeln vorher unbedingt einweichen & gut trocknen!
- Wedges werden matschig: Zu viel Öl oder zu enger Abstand auf dem Blech.
- Ungleichmäßig gegart: Alle Spalten ähnlich groß schneiden.
Aufbewahrungstipps 🧊
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar
- Zum Aufwärmen bei 200 °C im Ofen 10 Minuten backen – dann werden sie wieder knusprig
- Nicht in der Mikrowelle aufwärmen, sonst verlieren sie ihre Textur
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