Einleitung
Hast du Lust auf hauchdünne, goldbraune Crêpes, die nach Frankreich duften – aber keine Zeit für komplizierte Rezepte? Dann ist dieses schnelle und einfache Crêpe-Rezept genau das Richtige für dich! 😋 Mit nur wenigen Zutaten und in weniger als 10 Minuten zauberst du köstliche Crêpes, die perfekt für Frühstück, Brunch oder Dessert sind. Egal ob süß oder herzhaft – diese Basis gelingt immer!
Zutatenliste 🧺
Für ca. 8–10 Crêpes:
- 250 g Mehl (Type 405)
- 500 ml Milch
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker (optional, für süße Crêpes)
- 1 TL Vanillezucker (optional)
- 1 EL Butter (geschmolzen) oder neutrales Öl zum Braten
Tipp:
Für herzhafte Crêpes einfach den Zucker und Vanillezucker weglassen und etwas Pfeffer oder Kräuter hinzufügen.
Timing ⏱️
| Schritt | Zeitaufwand |
|---|---|
| Teig vorbereiten | 5 Minuten |
| Teig ruhen lassen (optional) | 10–15 Minuten |
| Crêpes ausbacken | 10 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 20–25 Minuten |
Schritt-für-Schritt-Anleitung 👩🍳
Schritt 1: Teig zubereiten
Mehl, Milch, Eier, Salz (und optional Zucker & Vanillezucker) in einer großen Schüssel glatt rühren. Dann die geschmolzene Butter einrühren, bis ein dünnflüssiger Teig entsteht.
Schritt 2: Ruhen lassen (optional)
Den Teig 10–15 Minuten ruhen lassen – so werden die Crêpes besonders elastisch und fein.
Schritt 3: Crêpes ausbacken
Eine beschichtete Pfanne leicht einfetten und erhitzen. Eine kleine Kelle Teig hineingießen, die Pfanne schwenken, bis der Teig dünn verteilt ist.
Jede Seite etwa 1 Minute goldbraun backen.
Schritt 4: Servieren
Die fertigen Crêpes auf einem Teller stapeln und warm halten – sie bleiben schön weich. Jetzt nach Lust und Laune füllen oder belegen!
Nährwertinformationen (pro Crêpe, ohne Füllung)
- Kalorien: ca. 120 kcal
- Fett: 4 g
- Kohlenhydrate: 16 g
- Eiweiß: 5 g
- Zucker: 1 g
Gesündere Alternativen 🌱
- Vollkorn-Crêpes: Ersetze die Hälfte des Mehls durch Vollkornmehl.
- Laktosefrei: Pflanzliche Milch (z. B. Hafer- oder Mandelmilch) verwenden.
- Zuckerfrei: Auf Zucker verzichten oder alternative Süßungsmittel wie Erythrit verwenden.
- Proteinreich: 1 EL Proteinpulver hinzufügen.
Serviervorschläge 🍓
Süß
- Mit frischen Erdbeeren, Bananen & Nutella
- Mit Puderzucker und Zimt bestäubt
- Mit Vanilleeis und Schokoladensauce als Dessert
Herzhaft
- Mit Schinken, Käse und Spinat
- Mit Räucherlachs, Frischkäse und Dill
- Mit Ei und Gemüse als Frühstücksvariante
Häufige Fehler & wie du sie vermeidest ⚠️
- Crêpes reißen: Teig zu dick? Einfach etwas Milch nachgießen.
- Zu fest oder trocken: Pfanne zu heiß oder zu lange gebacken.
- Kleben an der Pfanne: Genug Fett verwenden oder beschichtete Pfanne nehmen.
Aufbewahrungstipps 🧊
- Im Kühlschrank: Bis zu 2 Tage haltbar – einfach mit Folie abdecken.
- Einfrieren: Zwischen Backpapier legen und bis zu 2 Monate einfrieren.
- Aufwärmen: In der Mikrowelle oder Pfanne kurz erhitzen.
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