🍰 Einführung
Die Schwarzwälder Kirschtorte ist der Inbegriff deutscher Kuchenkunst – ein echter Klassiker! 🇩🇪✨
Saftige Schokoböden, luftige Schlagsahne, aromatische Kirschen und ein Hauch Kirschwasser – diese Kombination macht sie zu einer der beliebtesten Torten der Welt.
Ob zum Geburtstag, Sonntagscafé oder festlichen Anlass – diese Torte schmeckt immer nach Tradition, Liebe und einem Hauch Luxus. ❤️
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🧁 Zutaten (für eine Springform Ø 26 cm)
🍫 Für den Schokoboden:
- 6 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- 40 g Backkakao (ungesüßt)
- 1 TL Backpulver
🍒 Für die Füllung:
- 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 350 g)
- 2 EL Speisestärke
- 2 EL Zucker
- 2 EL Kirschwasser (optional, für das Original)
🍦 Für die Sahnecreme:
- 800 ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 2 Päckchen Vanillezucker
🍫 Zum Tränken & Dekorieren:
- 3 EL Kirschwasser (oder Kirschsirup)
- 50 g Zartbitterschokolade oder Schokoraspeln
- 12 Kirschen (frisch oder aus dem Glas)
⏱️ Zeitangaben
- Vorbereitung: 30 Minuten
- Backzeit: 35 Minuten
- Kühlzeit: 2 Stunden
- Gesamtzeit: ca. 3 Stunden
👩🍳 Zubereitung Schritt-für-Schritt
Schritt 1: Schokoboden backen
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz 5 Minuten cremig schlagen.
Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben.
Teig in eine gefettete Springform geben und ca. 35 Minuten backen.
Abkühlen lassen und in 3 Böden schneiden. 🍫
Schritt 2: Kirschfüllung zubereiten
Kirschen abgießen, Saft auffangen.
Etwa 250 ml Saft mit Stärke und Zucker aufkochen, bis es eindickt.
Kirschen und Kirschwasser einrühren, abkühlen lassen. 🍒
Schritt 3: Sahne schlagen
Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.
Schritt 4: Torte schichten
Ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und mit 1 EL Kirschwasser tränken.
Kirschfüllung darauf verteilen, dann etwas Sahne darüber geben.
Zweiten Boden auflegen, wieder tränken, Sahneschicht daraufgeben.
Dritten Boden auflegen, leicht andrücken und rundherum mit Sahne bestreichen.
Schritt 5: Dekorieren
Mit Schokoraspeln bestreuen und mit einem Spritzbeutel Sahnetupfen auf die Torte setzen.
Darauf je eine Kirsche platzieren. 🍒✨
💡 Tipps
✅ Für extra Saftigkeit: Böden mit Kirschsaft statt Kirschwasser tränken (für Kinderfreundliche Version).
✅ Für stabilere Sahne: 1 TL Gelatinepulver oder San-apart verwenden.
✅ Für mehr Schokolade: Eine dünne Schicht Ganache zwischen Boden und Sahne geben.
🧮 Nährwerte (pro Stück, ca.)
- Kalorien: 380 kcal
- Fett: 26 g
- Kohlenhydrate: 28 g
- Eiweiß: 5 g
🥗 Serviervorschläge
Am besten schmeckt die Schwarzwälder Kirschtorte gut gekühlt! ❄️
Serviere sie mit einem frischen Kaffee ☕ oder Espresso – perfekt für festliche Anlässe oder Sonntagskaffee.
🧊 Aufbewahrung
- Im Kühlschrank: Bis zu 3 Tage haltbar.
- Nicht einfrieren: Sahne verliert beim Auftauen ihre Stabilität.
🏁 Fazit
Diese klassische Schwarzwälder Kirschtorte ist ein echtes Stück deutscher Backkultur – luftig, cremig, fruchtig und elegant zugleich! 🍒🍫
Ein traditionelles Rezept, das immer beeindruckt – egal ob bei Familie, Freunden oder auf Festen. 🎂
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