Zartes Rindfleisch in einer herzhaften Sojasoße mit knackigem Brokkoli – ein klassisches Wok-Gericht in unter 30 Minuten!
⭐ Einleitung:
Dieses chinesisch inspirierte Gericht ist ein absoluter Klassiker in Asia-Restaurants – und dabei ganz einfach zu Hause nachzukochen! Das zarte Rindfleisch wird kurz mariniert und in der Pfanne oder im Wok gebraten. Brokkoli sorgt für Frische und Biss, die Soße ist würzig, leicht süß und herzhaft.
ℹ️ Hinweise:
- Am besten eignet sich dünn geschnittenes Rinderfilet, Rumpsteak oder Hüfte.
- Du brauchst keinen Wok – eine große Pfanne reicht völlig aus.
- Traditionell wird das Gericht mit Reis serviert.
🛒 Zutaten (für 2–3 Portionen):
➤ Für das Fleisch:
- 300–350 g Rindfleisch, dünn in Streifen geschnitten
- 1 EL Sojasoße
- 1 TL Speisestärke
- 1 TL Sesamöl (optional)
- Pfeffer nach Geschmack
➤ Für das Gemüse:
- 1 großer Kopf Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 kleines Stück Ingwer (ca. 1 TL), gerieben
➤ Für die Soße:
- 3 EL Sojasoße (hell)
- 1 EL Austernsoße (optional, für Tiefe)
- 1 EL brauner Zucker oder Honig
- 1 TL Reisessig (oder Apfelessig)
- 100 ml Wasser
- 1 TL Speisestärke, in etwas Wasser gelöst
👨🍳 Zubereitung:
- Rindfleisch marinieren:
Fleisch mit Sojasoße, Speisestärke, Sesamöl und Pfeffer mischen. 10–15 Minuten ziehen lassen. - Brokkoli garen:
Brokkoliröschen in kochendem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken (damit er schön grün und knackig bleibt). Alternativ kannst du ihn auch dämpfen oder direkt mit anbraten. - Soße vorbereiten:
In einer kleinen Schüssel Sojasoße, Austernsoße, Zucker, Essig, Wasser und die angerührte Speisestärke vermengen. Beiseitestellen. - Fleisch anbraten:
In einer heißen Pfanne oder einem Wok etwas Öl erhitzen. Rindfleisch scharf anbraten (1–2 Minuten), bis es leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen. - Aromen anbraten:
Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, Knoblauch und Ingwer kurz anbraten. - Alles zusammenbringen:
Brokkoli und Fleisch wieder in die Pfanne geben. Soße dazugießen, alles gut vermengen und ca. 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt. - Servieren:
Mit heißem Reis, Sesam und Frühlingszwiebeln servieren.
💡 Tipps:
- Für mehr Schärfe: 1 TL Sriracha oder Chiliflocken zur Soße geben
- Für mehr Gemüse: Paprika, Karotten oder Zuckerschoten mitbraten
- Meal Prep tauglich – lässt sich gut aufbewahren und am nächsten Tag aufwärmen
🧾 Nährwerte (pro Portion, ohne Reis, ca.):
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 350–400 kcal |
| Eiweiß | ca. 30 g |
| Fett | ca. 15 g |
| Kohlenhydrate | ca. 15–20 g |
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