(In 10 Minuten mit nur 5 Zutaten – cremig, süß & perfekt salzig!)
⭐ Einleitung:
Diese gesalzene Karamellsoße ist ein Traum aus Butter, Zucker und Sahne – mit einem Hauch Meersalz für den perfekten Ausgleich zur Süße. Und das Beste? Du brauchst nur wenige Zutaten und keinen Thermometer. Ob du sie über Eis gießt, in Kaffee rührst oder direkt vom Löffel genießt – sie ist schnell gemacht und hält sich wunderbar im Kühlschrank!
ℹ️ Hinweise:
- Verwende hellen oder weißen Zucker, damit das Karamell schön goldbraun wird.
- Vorsicht beim Erhitzen – Zucker wird extrem heiß! Nicht umrühren, bis Butter dazu kommt.
- Die Soße dickt beim Abkühlen ein – keine Sorge, wenn sie anfangs zu flüssig erscheint.
🛒 Zutaten (für ca. 300 ml):
- 200 g Zucker
- 90 g Butter (ungesalzen, in Stücke geschnitten)
- 120 ml Sahne (mind. 30 % Fett, Zimmertemperatur)
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
- ½–1 TL Meersalz (nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung:
- Zucker schmelzen:
Zucker in einem mittelgroßen Topf (am besten mit schwerem Boden) bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Dabei nicht umrühren, sondern nur gelegentlich die Pfanne schwenken, damit nichts anbrennt. - Karamellisieren lassen:
Sobald der Zucker vollständig geschmolzen ist und eine goldene bis bernsteinfarbene Farbe hat, vom Herd nehmen. - Butter einrühren:
Butter nach und nach einrühren (Achtung: Es zischt und sprudelt!). Zurück auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze rühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. - Sahne zugeben:
Sahne langsam einrühren – auch hier sprudelt es stark, das ist normal. Etwa 1–2 Minuten rühren, bis die Soße glatt und cremig ist. - Abschmecken:
Vanille und Meersalz einrühren. Mit mehr oder weniger Salz abschmecken – je nach gewünschter Intensität. - Abkühlen lassen:
Etwas abkühlen lassen, dann in ein Glas oder eine Flasche füllen. Beim Abkühlen wird die Soße dicker.
💡 Tipps:
- Lagerung: Im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar.
- Wieder erwärmen: Einfach in der Mikrowelle oder im Wasserbad vorsichtig erwärmen.
- Vegan möglich: Butter durch vegane Margarine und Sahne durch Kokos- oder Hafersahne ersetzen.
- Fehler vermeiden: Wird die Soße klumpig oder trennt sich, kannst du sie bei schwacher Hitze wieder glatt rühren.
🧾 Nährwertangaben (pro EL – ca. Werte):
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 100 kcal |
| Fett | ca. 6 g |
| Zucker | ca. 12 g |
| Eiweiß | < 0,5 g |
| Salz | ca. 0,2 g |
Die Werte basieren auf klassischer Zubereitung mit Butter und Sahne.
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