(Aromatische französische Gemüsesuppe im Stil von Ratatouille)
⭐ Einleitung:
Diese Suppe ist inspiriert von der klassischen französischen Ratatouille, einem bunten Gemüsegericht aus der Provence. In flüssiger Form wird daraus eine leicht sättigende, gesunde und vollgepackte Suppe voller mediterraner Aromen. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht – besonders in der kälteren Jahreszeit.
ℹ️ Hinweise:
- Verwende möglichst frisches, saisonales Gemüse für den besten Geschmack.
- Du kannst das Gemüse je nach Saison leicht variieren (z. B. Paprika, Fenchel oder grüne Bohnen).
- Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
🛒 Zutaten (für ca. 4 Portionen):
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 große Aubergine (ca. 300 g), gewürfelt
- 2 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 2 Tomaten, grob gehackt (oder 1 Dose stückige Tomaten, ca. 400 g)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
👨🍳 Zubereitung:
- Vorbereitung:
Das gesamte Gemüse waschen und in gleichmäßige Würfel schneiden. - Anbraten:
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen. - Gemüse zugeben:
Auberginenwürfel hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind. Dann Zucchini und Paprika dazugeben und weitere 5 Minuten mitdünsten. - Tomaten und Gewürze:
Gehackte Tomaten, Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt einrühren. Kurz mitdünsten. - Flüssigkeit und köcheln:
Die Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. - Fein oder stückig:
Nach Belieben die Suppe mit einem Stabmixer grob pürieren (für eine sämigere Konsistenz) oder stückig lassen. - Abschmecken:
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Servieren:
Mit frischem Basilikum garnieren und heiß genießen. Passt gut zu Baguette oder Ciabatta.
💡 Tipps:
- Für eine cremigere Suppe kannst du am Ende einen Schuss pflanzliche Sahne oder Kokosmilch hinzufügen.
- Frische Kräuter wie Thymian und Rosmarin bringen intensiveren Geschmack als getrocknete.
- Wer es würziger mag, kann etwas Cayennepfeffer oder Chiliflocken hinzufügen.
- Reste schmecken am nächsten Tag oft noch intensiver und sind perfekt zum Aufwärmen.
🧾 Nährwertangaben (pro Portion – ca. Werte):
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 150 kcal |
| Fett | ca. 7 g |
| Gesättigte Fette | ca. 1 g |
| Kohlenhydrate | ca. 18 g |
| Zucker | ca. 10 g |
| Eiweiß | ca. 3 g |
| Salz | ca. 1,2 g |
Werte können je nach Zutaten leicht variieren.
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