⭐ Einleitung:
Diese Pumpkin Cream Cheese Muffins sind eine herbstliche Köstlichkeit, die bei Starbucks sehr beliebt ist – und jetzt ganz einfach zu Hause nachgebacken werden kann. Der saftige Kürbis-Teig mit warmen Gewürzen wird mit einer süßen Frischkäsefüllung gekrönt. Perfekt für den Herbst, Halloween, Thanksgiving – oder einfach zum Kaffee!
ℹ️ Hinweise:
- Kürbispüree aus der Dose („Pumpkin Purée“) funktioniert ideal – du kannst es aber auch selbst machen.
- Die Frischkäsefüllung sollte gut gekühlt sein, damit sie beim Backen nicht verläuft.
- Am besten mit einer Muffinform und Papierförmchen arbeiten.
🛒 Zutaten (für ca. 12 Muffins):
🧁 Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 1 TL Natron
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 2 TL Zimt
- ½ TL Ingwer (gemahlen)
- ¼ TL Muskatnuss
- ¼ TL Nelken (gemahlen) (optional)
- 2 Eier
- 200 g brauner Zucker
- 240 g Kürbispüree (aus der Dose oder selbst gemacht)
- 120 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 60 ml Milch (oder Buttermilch)
- 1 TL Vanilleextrakt
🧀 Für die Frischkäsefüllung:
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
- 50 g Zucker
- ½ TL Vanilleextrakt
Optional:
- Kürbiskerne (zum Bestreuen)
👨🍳 Zubereitung:
1. Backofen vorheizen:
Auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
2. Frischkäsefüllung zubereiten:
Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Kaltstellen, während du den Teig zubereitest.
3. Teig zubereiten:
In einer Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Gewürze vermengen.
In einer zweiten Schüssel Eier, Zucker, Kürbispüree, Öl, Milch und Vanille verrühren.
Die trockenen Zutaten vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht – nicht zu lange rühren.
4. Muffins füllen:
Muffinförmchen zu etwa ¾ mit Teig füllen. In die Mitte jeder Muffinmulde 1–2 TL Frischkäsemasse geben.
Nach Wunsch mit Kürbiskernen bestreuen.
5. Backen:
Auf mittlerer Schiene ca. 20–25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher (außer in der Mitte mit Frischkäse) sauber herauskommt.
Etwas abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen.
💡 Tipps:
- Selbstgemachtes Kürbispüree: Hokkaido-Kürbis weich dämpfen, pürieren, abkühlen lassen und verwenden.
- Frischkäsekern zentriert? Die Frischkäsefüllung vorher portionsweise einfrieren und dann gefroren einsetzen – für perfekte Optik.
- Süßer Topping-Tipp: Vor dem Backen mit braunem Zucker oder Zimt-Zucker bestreuen.
- Gewürze ersetzen: Fertige Pumpkin Spice Mischung verwenden – ca. 2 TL.
🧾 Nährwertangaben (pro Muffin – ca. Werte):
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 300–350 kcal |
| Fett | ca. 16 g |
| Gesättigte Fette | ca. 6 g |
| Kohlenhydrate | ca. 38 g |
| Zucker | ca. 22 g |
| Eiweiß | ca. 4 g |
| Salz | ca. 0,4 g |
Werte variieren je nach Zutaten und Menge der Füllung.
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